Par eatmundo · 3 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Aubergines sautées au porc. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Tofu braisé à la viande hachéeEn Malaisie · mêmes ingrédients57 %
Telur Kecap PedasEn Indonésie · mêmes ingrédients50 %
Nouilles Wonton SèchesEn Malaisie · mêmes ingrédients50 %
Un plat familial thaïlandais classique mettant en vedette des aubergines tendres et crémeuses, équilibrées par du porc savoureux et du basilic thaï aromatique. C'est un plat réconfortant essentiel dans tous les foyers thaïlandais.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Aubergines sautées au porc » est Tofu braisé à la viande hachée (Malaisie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez les aubergines en morceaux diagonaux de 3 cm et laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes pour éviter le brunissement.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites revenir l'ail haché et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajoutez les 150g de porc haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 4
Égouttez les aubergines et ajoutez-les au wok en remuant constamment pendant 2 minutes pour saisir les bords.
- 5
Versez la sauce soja et la sauce huître, en ajoutant 3 c.à.s. d'eau pour créer une sauce légère qui enrobe les légumes.
- 6
Couvrez le wok avec un couvercle pendant 3 minutes à feu moyen pour vous assurer que l'aubergine devienne tendre et fondante.
- 7
Retirez le couvercle, ajoutez les feuilles de basilic frais et repliez-les rapidement jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
- 8
Servez immédiatement tant que c'est chaud, idéalement avec du riz au jasmin.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Aubergines sautées au porc ?
Les Aubergines sautées au porc sont un plat thaïlandais composé d'aubergine longue et de porc haché sautés avec de l'ail, du piment et du basilic sacré dans une sauce soja et huître. Elles sont généralement consommées en plat principal accompagnées de riz au jasmin cuit à la vapeur.
Puis-je utiliser des aubergines rondes ?
Oui, elles fonctionnent bien, mais demandent une cuisson légèrement plus longue car elles sont plus denses.
Comment éviter que l'aubergine ne noircisse ?
Les faire tremper dans de l'eau salée immédiatement après les avoir coupées empêche l'oxydation.
Existe-t-il un substitut végétarien à la sauce huître ?
Cette recette utilise de la sauce huître et contient aussi du porc haché ; remplacer uniquement la sauce huître ne rend donc pas le plat végétarien.
Quel est le secret d'une aubergine tendre ?
La vapeur créée avec une petite quantité d'eau dans le wok après la saisie initiale est la technique clé.
