🇹🇭 Thaïlande · Plats
Aubergines sautées au porc
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn plat familial thaïlandais classique mettant en vedette des aubergines tendres et crémeuses, équilibrées par du porc savoureux et du basilic thaï aromatique. C'est un plat réconfortant essentiel dans tous les foyers thaïlandais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les aubergines en morceaux diagonaux de 3 cm et laissez-les tremper dans de l'eau salée pendant 10 minutes pour éviter le brunissement.
- 2
Chauffez 2 c.à.s. d'huile dans un wok à feu moyen-vif et faites revenir l'ail haché et les piments jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajoutez les 150g de porc haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 4
Égouttez les aubergines et ajoutez-les au wok en remuant constamment pendant 2 minutes pour saisir les bords.
- 5
Versez la sauce soja et la sauce huître, en ajoutant 3 c.à.s. d'eau pour créer une sauce légère qui enrobe les légumes.
- 6
Couvrez le wok avec un couvercle pendant 3 minutes à feu moyen pour vous assurer que l'aubergine devienne tendre et fondante.
- 7
Retirez le couvercle, ajoutez les feuilles de basilic frais et repliez-les rapidement jusqu'à ce qu'elles flétrissent.
- 8
Servez immédiatement tant que c'est chaud, idéalement avec du riz au jasmin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des aubergines rondes ?+
Oui, elles fonctionnent bien, mais demandent une cuisson légèrement plus longue car elles sont plus denses.
Comment éviter que l'aubergine ne noircisse ?+
Les faire tremper dans de l'eau salée immédiatement après les avoir coupées empêche l'oxydation.
Existe-t-il un substitut végétarien à la sauce huître ?+
La sauce aux champignons pour sautés est l'alternative végétarienne standard et très efficace.
Quel est le secret d'une aubergine tendre ?+
La vapeur créée avec une petite quantité d'eau dans le wok après la saisie initiale est la technique clé.
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