🇲🇾 Malaisie · Plats
Poulet à la Sauce Soja
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat malaisien classique d'inspiration cantonaise, composé de morceaux de poulet tendres braisés dans une réduction de sauce soja savoureuse. La viande absorbe les arômes profonds du gingembre et de l'ail tout en restant fondante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 800 g de poulet avec 2 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. de sauce huître et une pincée de sel pendant 20 minutes.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans un wok à fond épais à feu moyen.
- 3
Ajoutez 4 gousses d'ail hachées, 50 g de gingembre tranché et 3 échalotes émincées, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
- 4
Placez le poulet mariné dans le wok et saisissez les deux faces pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit légèrement colorée.
- 5
Versez 2 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. de sauce soja foncée, 1 c.à.s. de sauce huître et 200 ml d'eau pour couvrir le poulet.
- 6
Réduisez le feu, couvrez le wok et laissez mijoter pendant 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif pour réduire la sauce en un glaçage épais et brillant.
- 8
Remuez constamment pendant 3 minutes pour enrober uniformément les morceaux de poulet avant de servir chaud sur du riz au jasmin.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?+
Bien que la cuisse soit plus authentique, vous pouvez utiliser du blanc ; réduisez le temps de cuisson à 15 minutes pour éviter que la viande ne sèche.
Comment savoir si la sauce est prête ?+
La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère et devient un glaçage sirupeux qui accroche bien au poulet.
Quel est le rôle de la sauce soja foncée ?+
La sauce soja foncée donne au plat sa couleur riche et acajou caractéristique ; ne la remplacez pas par de la sauce soja classique.
Puis-je ajouter des légumes ?+
Oui, du bok choy ou du brocoli blanchi accompagnent parfaitement ce plat pour équilibrer le salé de la sauce.
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