🇹🇭 Thaïlande · Plats
Nouilles Larges au Bœuf sauté
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn classique réconfortant de la cuisine de rue thaïlandaise : des nouilles de riz larges et moelleuses sautées avec du bœuf tendre et du brocoli chinois dans un glaçage soja savoureux et légèrement sucré. Le passage au wok à feu vif crée le fameux 'wok hei' fumé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez les nouilles en les faisant tremper ou en les séparant ; si elles sont sèches, suivez les instructions du paquet pour qu'elles restent souples mais fermes.
- 2
Chauffez un wok à feu vif avec 1 c.à.s d'huile jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
- 3
Faites sauter 3 gousses d'ail hachées pendant 30 secondes, puis ajoutez 200g de bœuf émincé et faites-le juste dorer.
- 4
Poussez le bœuf sur le côté et cassez 1 œuf dans la poêle, brouillez-le rapidement jusqu'à ce qu'il soit pris.
- 5
Ajoutez 300g de nouilles et 100g de brocoli chinois haché, en remuant vivement pour bien mélanger.
- 6
Arrosez avec 2 c.à.s de sauce huître, 1 c.à.s de sauce soja claire et 1 c.à.c de sauce soja foncée.
- 7
Continuez à sauter à feu vif pendant 2-3 minutes, en vous assurant que la sauce caramélise légèrement sur les nouilles.
- 8
Retirez du feu lorsque le brocoli est croquant et que les nouilles ont une finition brillante et brune.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le 'wok hei' ?+
C'est le 'souffle du wok', cet arôme fumé obtenu par une cuisson à très haute température.
Puis-je utiliser des nouilles fines ?+
Le Pad See Ew se fait traditionnellement avec des nouilles larges pour leur texture unique et moelleuse.
Comment éviter que les nouilles ne collent ?+
Assurez-vous que votre wok est très chaud et que l'huile est bien répartie avant d'ajouter les nouilles.
Puis-je remplacer la viande ?+
Oui, le poulet ou le tofu sont d'excellentes alternatives au bœuf.
