🇹🇭 Thaïlande · Plats
Nouilles Larges au Bœuf sauté
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn classique réconfortant de la cuisine de rue thaïlandaise : des nouilles de riz larges et moelleuses sautées avec du bœuf tendre et du brocoli chinois dans un glaçage soja savoureux et légèrement sucré. Le passage au wok à feu vif crée le fameux 'wok hei' fumé.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préparez les nouilles en les faisant tremper ou en les séparant ; si elles sont sèches, suivez les instructions du paquet pour qu'elles restent souples mais fermes.
- 2
Chauffez un wok à feu vif avec 1 c.à.s d'huile jusqu'à ce qu'il commence à fumer.
- 3
Faites sauter 3 gousses d'ail hachées pendant 30 secondes, puis ajoutez 200g de bœuf émincé et faites-le juste dorer.
- 4
Poussez le bœuf sur le côté et cassez 1 œuf dans la poêle, brouillez-le rapidement jusqu'à ce qu'il soit pris.
- 5
Ajoutez 300g de nouilles et 100g de brocoli chinois haché, en remuant vivement pour bien mélanger.
- 6
Arrosez avec 2 c.à.s de sauce huître, 1 c.à.s de sauce soja claire et 1 c.à.c de sauce soja foncée.
- 7
Continuez à sauter à feu vif pendant 2-3 minutes, en vous assurant que la sauce caramélise légèrement sur les nouilles.
- 8
Retirez du feu lorsque le brocoli est croquant et que les nouilles ont une finition brillante et brune.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Beef Wide Noodle Stir-fry ?+
Le Beef Wide Noodle Stir-fry, ou Pad See Ew, est un plat thaïlandais composé de larges nouilles de riz sautées avec du bœuf, des œufs, du brocoli chinois et de la sauce soja. Il est généralement consommé comme un repas rapide, au déjeuner ou au dîner.
Qu'est-ce que le 'wok hei' ?+
C'est le 'souffle du wok', cet arôme fumé obtenu par une cuisson à très haute température.
Puis-je utiliser des nouilles fines ?+
Le Pad See Ew se fait traditionnellement avec des nouilles larges pour leur texture unique et moelleuse.
Comment éviter que les nouilles ne collent ?+
Assurez-vous que votre wok est très chaud et que l'huile est bien répartie avant d'ajouter les nouilles.
Puis-je remplacer la viande ?+
Oui, le poulet ou le tofu sont d'excellentes alternatives au bœuf.
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