🇲🇾 Malaisie · Plats
Beef Hor Fun (Nouilles de riz au bœuf)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat de nouilles de riz soyeuses et réconfortantes, avec des tranches de bœuf tendres dans une sauce savoureuse. Souvent servi dans un style 'humide' avec une sauce veloutée épaissie à l'œuf.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 300 g de bœuf finement tranché avec 1 c.à.s. de sauce soja et une pincée de sel pendant 15 minutes.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok et faites sauter rapidement le bœuf pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit ; réservez.
- 3
Ajoutez 1 autre c.à.s. d'huile dans le wok chaud et faites sauter 500 g de nouilles de riz fraîches et plates jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 minutes.
- 4
Retirez les nouilles du wok.
- 5
Dans le même wok, chauffez la dernière c.à.s. d'huile et faites revenir 3 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 6
Ajoutez 300 ml d'eau, 3 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de sauce huître ; portez à frémissement.
- 7
Épaississez la sauce en incorporant un mélange de 1 c.à.s. de fécule de maïs et 2 c.à.s. d'eau.
- 8
Remettez le bœuf et les nouilles dans le wok, ajoutez 100 g de pousses de soja, faites cuire 1 minute et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le style 'humide' ?+
Le style 'humide' signifie que le plat est servi avec une quantité généreuse de sauce savoureuse épaissie, versée sur les nouilles.
Puis-je utiliser des nouilles séchées ?+
Les nouilles de riz fraîches et larges sont essentielles pour la texture authentique ; celles séchées sont trop caoutchouteuses et n'absorbent pas aussi bien la sauce.
Comment obtenir l'arôme 'wok hei' ?+
Le wok hei nécessite une chaleur très élevée ; assurez-vous que votre wok fume avant d'ajouter les nouilles et remuez-les continuellement.
Le bœuf est-il le seul choix ?+
Le bœuf est le choix classique, mais vous pouvez aussi utiliser du porc ou des crevettes ; ajustez simplement le temps de cuisson de la protéine.
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