🇲🇾 Malaisie · Plats
Beef Hor Fun (Nouilles de riz au bœuf)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇲🇾 MYUn plat de nouilles de riz soyeuses et réconfortantes, avec des tranches de bœuf tendres dans une sauce savoureuse. Souvent servi dans un style 'humide' avec une sauce veloutée épaissie à l'œuf.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites mariner 300 g de bœuf finement tranché avec 1 c.à.s. de sauce soja et une pincée de sel pendant 15 minutes.
- 2
Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans un wok et faites sauter rapidement le bœuf pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste cuit ; réservez.
- 3
Ajoutez 1 autre c.à.s. d'huile dans le wok chaud et faites sauter 500 g de nouilles de riz fraîches et plates jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 3 minutes.
- 4
Retirez les nouilles du wok.
- 5
Dans le même wok, chauffez la dernière c.à.s. d'huile et faites revenir 3 gousses d'ail hachées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 6
Ajoutez 300 ml d'eau, 3 c.à.s. de sauce soja et 2 c.à.s. de sauce huître ; portez à frémissement.
- 7
Épaississez la sauce en incorporant un mélange de 1 c.à.s. de fécule de maïs et 2 c.à.s. d'eau.
- 8
Remettez le bœuf et les nouilles dans le wok, ajoutez 100 g de pousses de soja, faites cuire 1 minute et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Beef Hor Fun ?+
Le Beef Hor Fun est un plat malaisien composé de nouilles de riz plates sautées avec du bœuf et des pousses de soja dans une sauce soja et huître. Ce plat de rue populaire est généralement consommé au déjeuner ou au dîner.
Qu'est-ce que le style 'humide' ?+
Le style 'humide' signifie que le plat est servi avec une quantité généreuse de sauce savoureuse épaissie, versée sur les nouilles.
Puis-je utiliser des nouilles séchées ?+
Les nouilles de riz fraîches et larges sont essentielles pour la texture authentique ; celles séchées sont trop caoutchouteuses et n'absorbent pas aussi bien la sauce.
Comment obtenir l'arôme 'wok hei' ?+
Le wok hei nécessite une chaleur très élevée ; assurez-vous que votre wok fume avant d'ajouter les nouilles et remuez-les continuellement.
Le bœuf est-il le seul choix ?+
Le bœuf est le choix classique, mais vous pouvez aussi utiliser du porc ou des crevettes ; ajustez simplement le temps de cuisson de la protéine.
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