🇨🇳 Chine · Plats
Zha Jiang Mian du Sichuan
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn classique réconfortant, ces nouilles de blé sont garnies d'une sauce à la viande hachée riche en umami. L'association de la pâte de sésame crémeuse et de l'huile pimentée crée un équilibre parfait.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement les 150g de porc haché et les 50g de légumes de moutarde conservés.
- 2
Faites chauffer 1 c.à.s. d'huile dans une poêle, faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit brun, ajoutez les légumes et cuisez 2 minutes.
- 3
Incorporez 1 c.à.s. de sauce soja à la viande et réservez.
- 4
Dans un bol, mélangez 2 c.à.s. de pâte de sésame, 1 c.à.s. de sauce soja, 1 c.à.s. d'huile pimentée et l'ail haché pour créer la sauce de base.
- 5
Faites bouillir 200g de nouilles de blé jusqu'à ce qu'elles soient 'al dente', environ 3-4 minutes, puis égouttez-les.
- 6
Placez les nouilles dans des bols de service et déposez le mélange de viande sur le dessus.
- 7
Versez la sauce de base préparée sur les nouilles et la viande.
- 8
Mélangez vigoureusement avant de servir pour que la sauce enrobe uniformément chaque brin de nouille.
Questions fréquentes
Quelles nouilles choisir ?+
Les nouilles de blé fraîches sont idéales, mais les nouilles de blé fines séchées fonctionnent aussi très bien si elles sont bien cuites.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?+
Oui, remplacez le porc par du tofu extra-ferme haché ou des champignons pour une texture similaire.
Comment éviter que la sauce ne fasse des grumeaux ?+
Diluez la pâte de sésame avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson chaude des nouilles avant de l'ajouter au bol.
L'huile pimentée est-elle nécessaire ?+
Elle apporte une touche épicée et une couleur cruciales au plat ; ajustez la quantité selon votre préférence pour le piquant.
