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Tau Yu Bak (Bœuf braisé)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un plat réconfortant de bœuf braisé à la sauce soja qui utilise des épices aromatiques pour créer un repas tendre et savoureux. Un classique familial qui accompagne parfaitement le riz blanc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Saisissez les morceaux de bœuf dans une poêle chaude avec 2 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.
- 2
Retirez le bœuf et, dans la même poêle, faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajoutez l'anis étoilé et le bâton de cannelle, en remuant pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
- 4
Remettez le bœuf dans la poêle et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il soit tout juste immergé.
- 5
Incorporez la sauce soja foncée et le sucre candi, en mélangeant doucement pour dissoudre le sucre.
- 6
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 45 minutes.
- 7
Vérifiez de temps en temps que le liquide n'a pas évaporé ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
- 8
Dès que le bœuf est tendre et que la sauce est brillante, retirez du feu et servez.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Tau Yu Bak ?+
Le Tau Yu Bak est un plat malaisien de bœuf braisé dans une sauce soja parfumée à l'anis étoilé, à la cannelle, à l'ail et au gingembre. Ce plat est généralement consommé comme plat principal accompagné de riz cuit à la vapeur lors des repas quotidiens.
Quel morceau de bœuf choisir ?+
Utilisez une pièce à braiser comme le paleron ou le gîte, car la cuisson lente les rend fondants.
Puis-je remplacer le sucre candi ?+
Vous pouvez utiliser de la cassonade, mais le sucre candi apporte une douceur plus pure et subtile.
Pourquoi utiliser de la sauce soja foncée ?+
Elle donne la couleur acajou caractéristique et une saveur savoureuse plus caramélisée.
Est-ce meilleur réchauffé ?+
Oui, comme pour beaucoup de plats mijotés, les saveurs se développent et s'intensifient le lendemain.
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