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eatmundo

Malaisie · Plats

Bœuf braisé au soja à la mode hokkien

105 min
390 kcal
4 portions

Par eatmundo · 4 août 2026

Bœuf braisé au soja à la mode hokkien🇲🇾Alpha · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

17 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Bœuf braisé au soja à la mode hokkien. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Un plat réconfortant de bœuf braisé à la sauce soja qui utilise des épices aromatiques pour créer un repas tendre et savoureux. Un classique familial qui accompagne parfaitement le riz blanc.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Bœuf braisé au soja à la mode hokkien » est Porc Dongpo (Chine) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Coupez le bœuf en morceaux de 4 cm et saisissez-les dans une poêle chaude avec 2 c.à.s. d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien bruns.

  • 2

    Retirez le bœuf et, dans la même poêle, faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  • 3

    Ajoutez l'anis étoilé et le bâton de cannelle, en remuant pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.

  • 4

    Remettez le bœuf dans la poêle et ajoutez 600 ml d'eau, juste assez pour qu'il soit tout juste immergé.

  • 5

    Incorporez la sauce soja foncée, la sauce soja et le sucre candi, en mélangeant doucement pour dissoudre le sucre.

  • 6

    Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 90 minutes.

  • 7

    Vérifiez de temps en temps que le liquide n'a pas évaporé ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ensuite, découvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe le bœuf.

  • 8

    Dès que le bœuf est tendre et que la sauce est brillante, retirez du feu et servez.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Hokkien Soy-Braised Beef ?

Le Hokkien Soy-Braised Beef est une version au bœuf du braisé hokkien malaisien à la sauce soja (le tau yu bak, traditionnellement préparé avec de la poitrine de porc). Des morceaux de bœuf sont braisés dans une sauce soja sucrée-salée parfumée à l'anis étoilé, à la cannelle, à l'ail et au gingembre, et ce plat est généralement servi comme plat principal avec du riz cuit à la vapeur.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Le paleron ou la poitrine de bœuf conviennent le mieux : leur tissu conjonctif s'attendrit pendant le long braisage. Les morceaux à steak maigres deviennent secs.

Puis-je remplacer le sucre candi ?

Vous pouvez utiliser de la cassonade, mais le sucre candi apporte une douceur plus pure et subtile.

Pourquoi utiliser de la sauce soja foncée ?

Elle donne la couleur acajou caractéristique et une saveur savoureuse plus caramélisée.

Est-ce meilleur réchauffé ?

Oui, comme pour beaucoup de plats mijotés, les saveurs se développent et s'intensifient le lendemain.

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