🇪🇹 Éthiopie · Plats
Key Wat
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇪🇹 ETImage générée par IALe Key Wat est un ragoût de bœuf profond et épicé qui illustre les profils de saveurs intenses de la cuisine éthiopienne. Le bœuf mijote lentement dans une sauce robuste à base de berbere.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 300g d'oignons rouges et faites-les cuire dans une poêle sèche pendant 20 minutes à feu doux jusqu'à réduction en pâte sucrée.
- 2
Ajoutez 60g de niter kibbeh aux oignons et faites cuire 5 minutes, puis ajoutez 40g de berbere, 3 gousses d'ail hachées et 10g de gingembre râpé.
- 3
Faites revenir la base d'épices pendant 10 minutes, en ajoutant une cuillère à soupe d'eau si elle commence à attacher, pour bien développer les arômes.
- 4
Coupez 500g de bœuf en petits cubes et ajoutez-les dans la marmite, en les saisissant jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous côtés, environ 8 minutes.
- 5
Ajoutez 300ml d'eau et 1 c.à.c. de sel, en remuant bien pour combiner tous les ingrédients.
- 6
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit fondant et que la sauce ait considérablement épaissi.
- 7
Vérifiez la tendreté du bœuf et rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Key Wat ?+
Le Key Wat est un ragoût de bœuf éthiopien épicé préparé avec une base dense d'oignons, du berbere et du beurre épicé. C'est l'un des plats de viande les plus emblématiques de la tradition éthiopienne.
Quel morceau de bœuf est le meilleur ?+
Utilisez une pièce adaptée au mijotage lent, comme du paleron ou de la macreuse, qui deviendra tendre durant le long processus de cuisson.
Puis-je ajuster le niveau d'épices ?+
Oui, le berbere est assez épicé, n'hésitez pas à réduire la quantité si vous préférez une version plus douce, bien que cela modifie le profil authentique.
Pourquoi cuire les oignons à sec au début ?+
La cuisson à sec permet de réduire leur teneur en eau et de créer une base plus sucrée et concentrée qui n'est pas grasse.
Quel est le secret de la sauce ?+
Le secret réside dans la patience d'un long temps de cuisson, qui permet aux oignons de se dissoudre complètement, créant une texture riche et veloutée.
🇪🇹 ETImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
