Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇨🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
4 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Poitrine de porc braisée rouge. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poitrine de porc braisée à la coréenneEn Corée du Sud · mêmes ingrédients· Même technique71 %
Poitrine de porc Dongpo (Dongpa-yuk)En Corée du Sud · mêmes ingrédients57 %
Bœuf braisé au soja à la mode hokkienEn Malaisie · mêmes ingrédients53 %
Un classique où la poitrine de porc est braisée jusqu'à ce que le gras devienne fondant comme du beurre. Enrobé d'une réduction brillante, sucrée-salée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poitrine de porc braisée rouge » est Poitrine de porc braisée à la coréenne (Corée du Sud) : les deux partagent 71 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poitrine de porc en cubes de 3cm et blanchissez-les 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- 2
Égouttez le porc et séchez-le soigneusement pour éviter les éclaboussures d'huile lors de la saisie.
- 3
Dans une casserole à fond épais, faites fondre 30g de sucre candi à feu doux jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- 4
Ajoutez le porc au caramel et remuez vigoureusement pendant 2 minutes pour bien enrober chaque morceau.
- 5
Versez 60ml de sauce soja et assez d'eau pour immerger le porc, puis ajoutez les 3 étoiles d'anis.
- 6
Laissez mijoter à feu doux, couvercle entrouvert, pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Retirez le couvercle et augmentez le feu à moyen-vif pendant 5 minutes pour réduire le liquide en un glaçage collant.
- 8
Remuez constamment pendant cette réduction finale pour éviter que le sucre ne brûle.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Poitrine de porc braisée rouge ?
La Poitrine de porc braisée rouge est un plat chinois composé de poitrine de porc braisée avec de la sauce soja, du sucre candi, du gingembre, de l'oignon vert et de l'anis étoilé. Il est généralement consommé en plat principal lors des repas de famille.
Quelle est la meilleure coupe de poitrine de porc pour ce plat ?
Recherchez un morceau avec un bon équilibre entre le gras et le maigre, idéalement d'une épaisseur de 4 à 5 centimètres.
Pourquoi est-il important de blanchir la poitrine de porc avant de la braiser ?
Le blanchiment dans l'eau bouillante élimine les impuretés et le sang, garantissant une sauce finale claire et nette en bouche.
Comment obtenir la couleur caramel parfaite avec du sucre candi ?
Faites fondre le sucre candi à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée avant d'ajouter le porc.
Combien de temps dois-je braiser la poitrine de porc pour obtenir la meilleure texture ?
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que le gras soit gélatineux et fonde en bouche.
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