🇨🇳 Chine · Plats
Bœuf braisé au daikon (Luo Bo Dun Niu Rou)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn ragoût cantonnais réconfortant où le bœuf et le radis daikon mijotent jusqu'à ce que la viande soit succulente et que le radis absorbe tout le bouillon.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les 500g de bœuf en morceaux de 3cm, blanchissez 3 minutes dans l'eau bouillante, puis égouttez.
- 2
Faites chauffer un faitout à fond épais, ajoutez un peu d'huile et faites revenir 30g de gingembre.
- 3
Ajoutez le bœuf, saisissez jusqu'à coloration et déglacez avec 2 c.à.s. de vin de cuisine.
- 4
Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez 4 c.à.s. de sauce soja, 3 étoiles d'anis et 1 c.à.s. de sucre candi.
- 5
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que la viande ramollisse.
- 6
Ajoutez les 300g de daikon épluché et coupé en cubes, puis laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
- 7
Une fois le daikon translucide, augmentez le feu 5 minutes pour réduire la sauce.
- 8
Goûtez pour rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud avec du riz vapeur.
Questions fréquentes
Quelle coupe de bœuf choisir ?+
La poitrine ou le jarret sont parfaits car ils deviennent tendres et gélatineux après une longue cuisson.
Puis-je remplacer le daikon ?+
Le navet est l'alternative la plus proche en termes de capacité d'absorption.
Pourquoi du sucre candi ?+
Il apporte une brillance et une douceur plus subtiles qu'un sucre blanc raffiné classique.
Comment savoir si le bœuf est cuit ?+
La viande doit pouvoir être coupée facilement avec le côté d'une baguette.
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