🇨🇳 Chine · Plats
Poitrine de porc vapeur aux légumes pickles (Mei Cai Kou Rou)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNImage générée par IAUn plat Hakka classique composé de poitrine de porc fondante cuite à la vapeur avec des légumes pickles savoureux et terreux. Le gras du porc infuse les légumes pour un équilibre parfait.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les 200g de légumes pickles dans l'eau froide pendant 20 minutes pour retirer l'excès de sel, puis essorez-les et hachez-les grossièrement.
- 2
Blanchissez les 500g de poitrine de porc dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les et séchez-les bien.
- 3
Saisissez la poitrine de porc dans 2 c.à.s. d'huile à feu moyen pendant 3 minutes par face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 4
Tranchez la poitrine saisie en morceaux uniformes de 1 cm d'épaisseur et frottez-les avec la sauce soja pendant qu'ils sont encore chauds.
- 5
Dans un bol, mélangez les légumes hachés, 20g de gingembre, 2 étoiles d'anis et 1 c.à.s. de sucre candi.
- 6
Disposez les tranches de porc dans un bol résistant à la chaleur, peau vers le bas, et recouvrez avec le mélange de légumes.
- 7
Faites cuire à la vapeur pendant 90 minutes à feu vif jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
- 8
Retournez délicatement le bol sur une assiette de service pour que le jus nappe la viande.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mei Cai Kou Rou ?+
Le Mei Cai Kou Rou est un plat chinois composé de poitrine de porc vapeur et de feuilles de moutarde marinées. Cuisiné avec de la sauce soja, du gingembre, de l'anis étoilé et du sucre cristallisé, il est généralement consommé comme plat principal lors des repas de famille.
Puis-je utiliser des légumes achetés dans le commerce ?+
Oui, mais assurez-vous de bien les rincer car ils sont extrêmement salés.
Pourquoi placer la peau vers le bas ?+
Cela permet au gras fondu de s'écouler dans les légumes, leur donnant une saveur profonde.
Comment savoir si la viande est cuite ?+
Le porc doit être si tendre qu'il s'effiloche facilement avec une baguette.
Le sucre candi est-il essentiel ?+
Le sucre candi apporte une douceur arrondie et subtile qu'un sucre classique n'offre pas.
🇨🇳 CNImage générée par IAMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Poitrine de porc vapeur aux légumes pickles (Mei Cai Kou Rou).
