Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
2 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Poulet braisé rouge. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Poitrine de porc braisée à la coréenneEn Corée du Sud · mêmes ingrédients· Même technique57 %
Bœuf braisé au soja à la mode hokkienEn Malaisie · mêmes ingrédients53 %
Un plat traditionnel savoureux composé de morceaux de poulet caramélisés dans une riche sauce soja sucrée-salée. C'est un plat réconfortant, parfait servi sur un lit de riz au jasmin.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Poulet braisé rouge » est Poitrine de porc braisée à la coréenne (Corée du Sud) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Nettoyez soigneusement le poulet et coupez-le en morceaux de 4 cm, en gardant les os pour plus de saveur.
- 2
Blanchissez le poulet dans l'eau bouillante pendant 2 minutes pour éliminer les impuretés, égouttez et séchez.
- 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen, ajoutez le sucre candi et remuez constamment jusqu'à ce qu'il fonde et devienne un caramel ambré foncé.
- 4
Ajoutez immédiatement le gingembre et l'oignon vert au caramel et remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Mettez le poulet dans le wok et remuez vigoureusement pour que chaque morceau soit uniformément enrobé du mélange sucré.
- 6
Versez la sauce soja, le vin de Shaoxing, l'anis étoilé et 400 ml d'eau chaude.
- 7
Portez à ébullition, couvrez et baissez le feu au minimum, en laissant mijoter 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Retirez le couvercle, assaisonnez avec 1 c.à.c de sel et augmentez le feu à vif pendant 10 minutes, en remuant souvent, pour réduire la sauce en une glaçure brillante et épaisse.
- 9
Vérifiez que la sauce enrobe bien les morceaux de poulet et servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Poulet braisé rouge ?
Le Poulet braisé rouge est un plat chinois composé de poulet braisé dans un mélange de sauce soja, de vin de Shaoxing, de gingembre, de cébettes, d'anis étoilé et de sucre candi. Il est généralement servi en plat principal lors de repas de famille ou d'occasions festives.
Puis-je utiliser du blanc de poulet ?
Il n'est pas recommandé car la viande blanche sèche facilement lors d'une cuisson longue. Cette recette utilise un poulet entier coupé en morceaux avec os ; si vous préférez un seul morceau, utilisez des hauts de cuisse ou des pilons avec os.
Pourquoi dois-je blanchir le poulet ?
Le blanchiment élimine les impuretés et les résidus protéinés, garantissant une sauce limpide sans arrière-goût amer.
Quel est le secret d'une bonne caramélisation ?
La patience est essentielle ; remuez constamment le sucre candi pour qu'il fonde en un caramel ambré foncé sans brûler.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
La chair doit se détacher facilement de l'os et la sauce doit avoir réduit pour obtenir une consistance sirupeuse et nappante.
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