🇨🇳 Chine · Plats
Burger chinois (Rou Jia Mo)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Souvent appelé hamburger chinois, cette spécialité de rue consiste en un pain plat croustillant farci de viande tendre effilochée. C'est une explosion de saveurs facile à manger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 300g de farine de blé avec 150ml d'eau pour former une pâte ferme.
- 2
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer 30 minutes.
- 3
Mijotez 200g de porc avec des épices dans l'eau pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il s'effiloche.
- 4
Formez des disques plats avec la pâte et faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Hachez finement la viande tendre avec 50g d'oignons verts frais.
- 6
Tranchez le pain plat chaud horizontalement sans le couper complètement en deux.
- 7
Garnissez généreusement la poche avec le mélange de viande assaisonné.
- 8
Versez un peu de liquide de cuisson à l'intérieur pour plus d'onctuosité.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Rou Jia Mo ?+
Le Rou Jia Mo est une spécialité de rue originaire de la province du Shaanxi en Chine, composée de porc effiloché mijoté avec des épices et servi dans un pain plat au blé. Il est généralement consommé comme un en-cas rapide ou un repas à emporter tout au long de la journée.
Quelle coupe de porc est la meilleure pour la farce ?+
La poitrine de porc est le choix traditionnel car sa teneur en gras garantit que la viande reste succulente après une longue cuisson.
Le pain (Mo) doit-il être levé ou non levé ?+
La pâte est généralement préparée avec une petite quantité de levure pour obtenir un extérieur croustillant tout en gardant un intérieur moelleux.
Combien de temps dois-je laisser mijoter le porc pour la bonne texture ?+
Laissez mijoter le porc à feu doux pendant au moins 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Peut-on utiliser de l'oignon vert pour la farce ?+
Oui, de l'oignon vert ou de la coriandre finement hachés sont indispensables pour apporter une fraîcheur contrastant avec la viande grasse et savoureuse.
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