🇨🇳 Chine · Plats
Burger chinois (Rou Jia Mo)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Souvent appelé hamburger chinois, cette spécialité de rue consiste en un pain plat croustillant farci de viande tendre effilochée. C'est une explosion de saveurs facile à manger.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 300g de farine de blé avec 150ml d'eau pour former une pâte ferme.
- 2
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis laissez reposer 30 minutes.
- 3
Mijotez 200g de porc avec des épices dans l'eau pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il s'effiloche.
- 4
Formez des disques plats avec la pâte et faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Hachez finement la viande tendre avec 50g d'oignons verts frais.
- 6
Tranchez le pain plat chaud horizontalement sans le couper complètement en deux.
- 7
Garnissez généreusement la poche avec le mélange de viande assaisonné.
- 8
Versez un peu de liquide de cuisson à l'intérieur pour plus d'onctuosité.
Questions fréquentes
Quelle coupe de porc est la meilleure pour la farce ?+
La poitrine de porc est le choix traditionnel car sa teneur en gras garantit que la viande reste succulente après une longue cuisson.
Le pain (Mo) doit-il être levé ou non levé ?+
La pâte est généralement préparée avec une petite quantité de levure pour obtenir un extérieur croustillant tout en gardant un intérieur moelleux.
Combien de temps dois-je laisser mijoter le porc pour la bonne texture ?+
Laissez mijoter le porc à feu doux pendant au moins 2 à 3 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Peut-on utiliser de l'oignon vert pour la farce ?+
Oui, de l'oignon vert ou de la coriandre finement hachés sont indispensables pour apporter une fraîcheur contrastant avec la viande grasse et savoureuse.
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