🇹🇭 Thaïlande · Plats
Pad See Ew
Par eatmundo · 3 août 2026
🇹🇭 THUn plat de nouilles sautées populaire, avec des nouilles de riz larges enrobées d'une sauce soja caramélisée. Le réconfort absolu.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les nouilles de riz larges dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les soigneusement.
- 2
Hachez l'ail et coupez le filet de porc en fines lanières de la taille d'une bouchée.
- 3
Chauffez un wok à feu vif avec 1 c.à.s. d'huile et faites sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle.
- 4
Dans le même wok, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient partiellement pris, puis ajoutez les nouilles et faites sauter vigoureusement.
- 5
Ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée et la sauce huître, en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient dorées et caramélisées.
- 6
Ajoutez le brocoli chinois et le porc cuit, en remuant pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et d'un vert vif.
- 7
Vérifiez l'assaisonnement, ajustez avec un peu plus de sauce soja si nécessaire, et servez immédiatement.
- 8
Travaillez par lots si votre wok est petit pour garantir que les nouilles saisissent correctement au lieu de cuire à la vapeur.
Questions fréquentes
Pourquoi mes nouilles collent-elles entre elles ?+
Assurez-vous que vos nouilles sont bien égouttées et légèrement huilées avant la cuisson, et ne surchargez pas le wok.
Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?+
Absolument, des lanières de cuisse de poulet sont un substitut fantastique avec une texture similaire.
Quel est le secret de ce goût fumé authentique ?+
Le secret est le 'Wok Hei' ou 'souffle du wok', obtenu en utilisant une chaleur élevée et en ne remuant pas trop constamment.
Puis-je remplacer le brocoli chinois ?+
Oui, le bok choy ou les fleurons de brocoli classiques sont des substituts acceptables, bien que la texture sera légèrement différente.
