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Thaïlande · Plats

Pad See Ew

30 min
540 kcal
4 portions

Par eatmundo · 3 août 2026

Pad See Ew🇹🇭Ser Amantio di Nicolao · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

3 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pad See Ew. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Nouilles55 recettes de 12 pays

Un plat de nouilles sautées populaire, avec des nouilles de riz larges enrobées d'une sauce soja caramélisée. Le réconfort absolu.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pad See Ew » est Tofu aux Œufs Sauté (Malaisie) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Faites tremper les nouilles de riz larges dans de l'eau tiède pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les soigneusement.

  • 2

    Hachez l'ail et coupez le filet de porc en fines lanières de la taille d'une bouchée.

  • 3

    Chauffez un wok à feu vif avec 1 c.à.s. d'huile et faites sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle.

  • 4

    Dans le même wok, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient partiellement pris, puis ajoutez les nouilles et faites sauter vigoureusement.

  • 5

    Ajoutez la sauce soja, la sauce soja foncée et la sauce huître, en remuant jusqu'à ce que les nouilles soient dorées et caramélisées.

  • 6

    Ajoutez le brocoli chinois et le porc cuit, en remuant pendant 1-2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le brocoli soit tendre et d'un vert vif.

  • 7

    Vérifiez l'assaisonnement, ajustez avec un peu plus de sauce soja si nécessaire, et servez immédiatement.

  • 8

    Travaillez par lots si votre wok est petit pour garantir que les nouilles saisissent correctement au lieu de cuire à la vapeur.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Pad See Ew ?

Le Pad See Ew est un plat de nouilles sautées thaïlandais composé de larges nouilles de riz, de filet de porc, de brocoli chinois et d'œuf. Assaisonné de sauce soja et de sauce huître, il est consommé couramment au déjeuner ou au dîner.

Pourquoi mes nouilles collent-elles entre elles ?

Assurez-vous que vos nouilles sont bien égouttées avant la cuisson, et ne surchargez pas le wok.

Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?

Absolument, des lanières de cuisse de poulet sont un substitut fantastique avec une texture similaire.

Quel est le secret de ce goût fumé authentique ?

Le secret est le 'Wok Hei' ou 'souffle du wok', obtenu en utilisant une chaleur élevée et en ne remuant pas trop constamment.

Puis-je remplacer le brocoli chinois ?

Oui, le bok choy ou les fleurons de brocoli classiques sont des substituts acceptables, bien que la texture sera légèrement différente.

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