🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Poulet braisé au gingembre
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn plat de poulet parfumé et profondément caramélisé, où le piquant du gingembre équilibre la douceur du sucre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
1. Coupez 600g de cuisses de poulet en petits morceaux.
- 2
2. Coupez 50g de gingembre frais en fins bâtonnets.
- 3
3. Dans un bol, faites mariner le poulet avec 1 c.à.s. de sauce nuoc-mâm et le gingembre pendant 20 minutes.
- 4
4. Chauffez 1 c.à.s. d'huile dans une casserole et caramélisez 2 c.à.s. de sucre jusqu'à obtention d'une couleur ambrée.
- 5
5. Ajoutez les échalotes au caramel, puis le poulet, et faites saisir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 6
6. Versez les 2 c.à.s. restantes de sauce nuoc-mâm et 100ml d'eau pour déglacer.
- 7
7. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes jusqu'à ce que la sauce réduise.
- 8
8. Une fois que la sauce est sombre et brillante, retirez du feu et servez avec du riz chaud.
Questions fréquentes
Pourquoi l'étape du caramel est-elle cruciale?+
Le caramel donne la couleur sombre typique et la saveur douce-amère essentielle à ce plat.
Puis-je utiliser des blancs de poulet?+
Les cuisses sont préférables car elles restent tendres et juteuses durant le braisage.
Quelle doit être la couleur du caramel?+
Il doit être ambré; trop clair il manque de goût, trop foncé il devient amer.
Le gingembre frais est-il obligatoire?+
Oui, le gingembre frais est indispensable; la poudre n'offre pas la même texture ni la même chaleur.
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