Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Salade de viande tiède5 recettes de 2 pays
Originaire de l'Isan, cette salade 'cascade' met en vedette du porc grillé finement tranché, enrobé d'une vinaigrette acidulée et épicée au citron vert. Elle est réputée pour ses textures vibrantes et ses saveurs herbacées explosives.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Nam Tok Moo » est Poulet braisé au gingembre (Viêt Nam) : les deux partagent 33 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Grillez 400g de cou de porc à feu moyen-vif pendant 6 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit grillé et cuit à cœur.
- 2
Tranchez finement le porc grillé en lanières de la taille d'une bouchée pendant qu'il est encore chaud.
- 3
Dans un grand bol, fouettez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert (des 2 citrons verts) avec 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm et 2 cuillères à café de flocons de piment.
- 4
Ajoutez les lanières de porc chaudes dans le bol et mélangez soigneusement pour enrober chaque morceau de sauce.
- 5
Incorporez 1 cuillère à soupe de poudre de riz grillé pour obtenir ce croquant noisetté et cet arôme caractéristiques.
- 6
Ajoutez une poignée de feuilles de menthe fraîche et 10 g de coriandre hachée pour une touche herbacée.
- 7
Ajoutez 3 échalotes rouges finement tranchées pour fournir un contraste piquant et net.
- 8
Transférez sur un plat de service, garnissez d'oignons nouveaux et servez immédiatement avec du riz gluant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Nam Tok Moo ?
Le Nam Tok Moo est une salade de viande thaïlandaise composée de porc grillé, de sauce nuoc-mâm, de citron vert, de piment, d'échalotes et de poudre de riz grillé. Ce plat est généralement consommé dans le cadre d'un repas partagé avec du riz gluant et des crudités.
Quelle est la meilleure coupe de porc pour le Nam Tok Moo ?
Utilisez de l'échine ou de l'épaule de porc, car leur teneur en gras plus élevée reste juteuse à la cuisson et donne la texture authentique à cette salade.
Dois-je griller le porc avant ou après l'avoir tranché ?
Pour le Nam Tok Moo traditionnel, faites griller le porc en un seul morceau jusqu'à cuisson complète, puis tranchez-le avant de l'assaisonner.
Puis-je remplacer la menthe fraîche si je n'en ai pas ?
Bien que la menthe fraîche soit essentielle pour l'arôme typique, vous pouvez la remplacer par de la coriandre fraîche ou un mélange de basilic thaï pour un profil d'herbes différent mais acceptable.
Comment éviter que le porc ne devienne trop sec ?
Faites griller le porc à feu moyen-vif pendant 6 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, puis tranchez-le pendant qu'il est encore chaud.
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