🇹🇭 Thaïlande · Plats
Salade de Poulet Épicée
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Cette salade vibrante de la région d'Isan combine du poulet haché tendre avec de la poudre de riz grillé, du jus de citron vert et des herbes fraîches. C'est une explosion texturée de notes épicées, acides et savoureuses.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites griller 2 c.à.s de riz au jasmin cru dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 2
Broyez le riz grillé en une poudre grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
- 3
Faites cuire 300 g de poulet haché avec 2 c.à.s d'eau dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 4
Retirez du feu et incorporez 4 échalotes finement tranchées.
- 5
Ajoutez 3 c.à.s de sauce poisson et le jus de 3 citrons verts en mélangeant bien.
- 6
Incorporez une poignée de feuilles de menthe fraîche et de coriandre hachée pour la fraîcheur.
- 7
Ajoutez 1 c.à.c de flocons de piment selon votre préférence en épices.
- 8
Servez chaud avec des quartiers de chou frais ou du riz gluant.
Questions fréquentes
Quel est le secret du goût authentique ?+
La poudre de riz grillé (khao khua) est essentielle ; elle apporte un croquant noisette et lie le citron vert et la sauce poisson.
Puis-je utiliser du haché de dinde ?+
Absolument, le haché de dinde ou même de porc fonctionne parfaitement comme substitut au poulet.
À quel point doit-il être épicé ?+
Le Larb style Isan est traditionnellement très épicé, mais vous pouvez ajuster les flocons de piment selon votre palais.
Que faire si je ne trouve pas de riz gluant ?+
Vous pouvez servir ce plat avec du riz au jasmin ou des feuilles de laitue fraîches comme alternative plus légère.
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