🇨🇳 Chine · Plats
Poulet Vapeur Cantonais aux Shiitake
Par eatmundo · 3 août 2026
🇨🇳 CNUn plat maison par excellence dans les foyers cantonais, cette recette donne un poulet incroyablement juteux infusé à l'arôme terreux et savoureux des champignons shiitake séchés.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Couper 1,2 kg de poulet en petits morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Tremper 100g de champignons shiitake séchés dans l'eau chaude pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis émincer.
- 3
Dans un grand bol, faire mariner le poulet avec la sauce soja, la sauce huître, le gingembre, l'ail et l'huile de sésame pendant 30 minutes.
- 4
Mélanger les champignons émincés au poulet mariné.
- 5
Étaler le mélange sur un large plat résistant à la chaleur en céramique ou en métal.
- 6
Placer le plat dans un cuiseur vapeur au-dessus de l'eau bouillante, couvrir et cuire à feu vif pendant 20 minutes.
- 7
Vérifier que le poulet est bien cuit et que le jus est clair.
- 8
Sortir délicatement du cuiseur vapeur et garnir de coriandre fraîche ou d'oignons verts avant de servir.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des poitrines de poulet fraîches ?+
Il est préférable d'utiliser du poulet avec os et peau pour garder la viande humide et savoureuse pendant la cuisson à la vapeur.
Que faire si je ne trouve pas de shiitake séchés ?+
Les shiitake séchés sont préférés pour leur goût umami concentré, mais les frais peuvent être utilisés en cas de besoin.
Pourquoi couper le poulet en petits morceaux ?+
Les petits morceaux permettent une cuisson rapide à la vapeur sans dessécher la viande, préservant sa texture veloutée.
Comment savoir si c'est cuit ?+
Le poulet est prêt lorsque la chair est opaque partout et se détache facilement de l'os.
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