🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Travers de bœuf braisés
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat festif et gourmand composé de travers de bœuf braisés lentement dans une sauce sucrée-salée, fondant littéralement sous la langue.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 1 kg de travers de bœuf dans l'eau froide pendant 30 minutes pour extraire le sang.
- 2
Blanchissez les travers dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez abondamment.
- 3
Mixez 1 poire avec 6 gousses d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse pour la marinade.
- 4
Dans un bol, mélangez 150 ml de sauce soja, la purée de fruits, 60 g de sucre roux et 30 ml d'huile de sésame.
- 5
Placez la viande et la sauce dans une marmite à fond épais et ajoutez 500 ml d'eau.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes avec le couvercle jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Ajoutez 200 g de radis coupé en morceaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- 8
Augmentez le feu pendant 5 minutes pour réduire la sauce en un glaçage brillant.
Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est prête ?+
La viande doit se détacher sans effort de l'os lorsqu'on tire dessus.
Puis-je utiliser une mijoteuse ?+
Oui, faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures pour un résultat parfait.
Quel est le secret pour une viande tendre ?+
La poire contient des enzymes naturelles qui attendrissent la viande durant la cuisson.
Peut-on remplacer le radis ?+
Les carottes sont une alternative délicieuse si vous n'avez pas de radis.
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