🇰🇷 Corée du Sud · Plats
Travers de bœuf braisés
Par eatmundo · 3 août 2026
Un plat festif et gourmand composé de travers de bœuf braisés lentement dans une sauce sucrée-salée, fondant littéralement sous la langue.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 1 kg de travers de bœuf dans l'eau froide pendant 30 minutes pour extraire le sang.
- 2
Blanchissez les travers dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez et rincez abondamment.
- 3
Mixez 1 poire avec 6 gousses d'ail jusqu'à obtenir une purée lisse pour la marinade.
- 4
Dans un bol, mélangez 150 ml de sauce soja, la purée de fruits, 60 g de sucre roux et 30 ml d'huile de sésame.
- 5
Placez la viande et la sauce dans une marmite à fond épais et ajoutez 500 ml d'eau.
- 6
Laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes avec le couvercle jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 7
Ajoutez 200 g de radis coupé en morceaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
- 8
Augmentez le feu pendant 5 minutes pour réduire la sauce en un glaçage brillant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Travers de bœuf braisés ?+
Les Travers de bœuf braisés sont un plat de côtes de bœuf mijotées avec du radis, de la poire, de la sauce soja et des aromates. Ce mets est traditionnellement servi lors de fêtes ou de rassemblements spéciaux.
Comment savoir si la viande est prête ?+
La viande doit se détacher sans effort de l'os lorsqu'on tire dessus.
Puis-je utiliser une mijoteuse ?+
Oui, faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures pour un résultat parfait.
Quel est le secret pour une viande tendre ?+
La poire contient des enzymes naturelles qui attendrissent la viande durant la cuisson.
Peut-on remplacer le radis ?+
Les carottes sont une alternative délicieuse si vous n'avez pas de radis.
Mundo Match
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