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Oyakodon (Bol de poulet et œuf)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Ce bol réconfortant 'parent-enfant' présente du poulet tendre et des œufs mijotés dans un bouillon dashi savoureux. C'est un plat maison typiquement japonais servi sur du riz chaud.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1/2 oignon en tranches fines et uniformes pour une cuisson régulière.
- 2
Découpez 300g de cuisse de poulet en cubes de 2cm pour une cuisson rapide et uniforme.
- 3
Dans un petit bol, fouettez légèrement 3 œufs, juste assez pour mélanger les blancs et les jaunes sans trop les aérer.
- 4
Dans une poêle de 20cm, portez à ébullition 200ml de dashi, 2 c.à.s de sauce soja et 2 c.à.s de mirin à feu moyen.
- 5
Ajoutez les tranches d'oignon et faites-les mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- 6
Disposez les morceaux de poulet dans la poêle; faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses à cœur.
- 7
Versez le mélange d'œufs lentement en mouvements circulaires sur le poulet.
- 8
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant exactement 60 secondes; les œufs doivent être pris mais encore brillants et moelleux.
- 9
Faites glisser le contenu directement sur un bol de riz chaud et parsemez d'oignons nouveaux ciselés.
Questions fréquentes
Quelle partie du poulet est la meilleure pour l'Oyakodon ?+
La cuisse de poulet est privilégiée car elle reste tendre et juteuse lors de la cuisson rapide, contrairement au blanc de poulet qui peut facilement devenir sec.
Comment obtenir cette texture d'œuf parfaitement coulante ?+
Versez les œufs battus en deux temps, couvrez la poêle et ne faites cuire que 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que le blanc soit juste pris mais que le jaune reste crémeux.
Puis-je remplacer le dashi si je n'en ai pas ?+
Oui, vous pouvez utiliser un bouillon de poulet léger ou un mélange d'eau et d'une pincée de granulés d'hondashi pour obtenir la base umami nécessaire.
Quelle est l'erreur courante à éviter lors de la cuisson des oignons ?+
Ne faites pas trop cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent mous ; ils doivent rester translucides et légèrement fermes pour apporter une touche sucrée contrastant avec les œufs.
Mundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
