🇹🇭 Thaïlande · Plats
Hoi Tod (Omelette croustillante aux huîtres)
Par eatmundo · 12 juillet 2026
🇹🇭 THImage générée par IAUn classique adoré de la cuisine de rue thaïlandaise, ce plat présente une base de crêpe à l'œuf et à la farine parfaitement croustillante garnie de crustacés succulents. Il offre un contraste texturé glorieux entre les bords croquants et le centre tendre et savoureux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Fouettez 200g de farine de riz avec 300ml d'eau froide dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse pour garantir un résultat croustillant.
- 2
Chauffez un grand wok à feu moyen-vif avec 3 c.à.s d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.
- 3
Versez la pâte dans le wok chaud et étalez-la en un cercle fin et uniforme pour maximiser le croustillant.
- 4
Cassez 3 œufs directement sur la pâte et remuez légèrement avec une spatule pour couvrir la surface.
- 5
Ajoutez 500g de porc haché (et les huîtres si vous en utilisez) en les répartissant uniformément.
- 6
Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords se détachent du wok.
- 7
Retournez l'omelette délicatement en un seul geste, et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les œufs soient pris.
- 8
Ajoutez 150g de pousses de soja au centre pendant 30 secondes pour les faire juste ramollir tout en gardant leur croquant.
- 9
Faites glisser sur une assiette, arrosez de 2 c.à.s de sauce huître et servez immédiatement pendant que c'est chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Hoi Tod ?+
Le Hoi Tod est une omelette thaïlandaise croustillante à base d'huîtres, de porc haché, d'œuf et de farine de riz. Accompagné de pousses de soja sautées et de sauce huître, ce plat est un incontournable de la cuisine de rue thaïlandaise.
Peut-on utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine de riz ?+
La farine de riz est essentielle pour le croustillant caractéristique ; la fécule de maïs rendrait la pâte trop gommeuse.
Comment éviter que ce soit trop gras ?+
Assurez-vous que l'huile soit très chaude avant d'ajouter la pâte ; si l'huile est tiède, la farine l'absorbera au lieu de frire.
Vaut-il mieux utiliser des huîtres fraîches ou surgelées ?+
Les petites huîtres fraîches sont idéales, mais si vous utilisez des surgelées, assurez-vous qu'elles soient parfaitement décongelées et épongées pour éviter l'excès d'humidité.
Quel est le meilleur condiment d'accompagnement ?+
Une généreuse portion de sauce Sriracha ou une sauce chili à base de vinaigre équilibre parfaitement la richesse de l'œuf.
🇹🇭 THImage générée par IAMundo Match
Ce plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde.
