Par eatmundo · 12 juillet 2026
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1 correspondanceCe plat n'a pas encore de Mundo Match fort — mais voici le chevauchement d'ingrédients le plus proche que nous ayons trouvé à travers le monde. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Même technique: Plat aux œufs20 recettes de 11 pays
Un classique adoré de la cuisine de rue thaïlandaise, ce plat présente une base de crêpe à l'œuf et à la farine parfaitement croustillante garnie de crustacés succulents. Il offre un contraste texturé glorieux entre les bords croquants et le centre tendre et savoureux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Hoi Tod » est Telur Dadar Cincalok (Malaisie) : les deux partagent 33 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Fouettez 200g de farine de riz avec 300ml d'eau froide dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse pour garantir un résultat croustillant.
- 2
Chauffez un grand wok à feu vif avec 3 c.à.s d'huile jusqu'à ce qu'elle scintille.
- 3
Versez la moitié de la pâte dans le wok chaud et étalez-la en un cercle fin et uniforme pour maximiser le croustillant.
- 4
Cassez 2 œufs directement sur la pâte et remuez légèrement avec une spatule pour couvrir la surface.
- 5
Épongez les huîtres avec du papier absorbant et répartissez-en la moitié (250g) uniformément sur l'œuf.
- 6
Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et que les bords se détachent du wok.
- 7
Retournez l'omelette délicatement, par morceaux avec la spatule si nécessaire, et faites frire pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les œufs soient pris.
- 8
Poussez l'omelette sur le côté, ajoutez la moitié des pousses de soja (75g) dans le wok et faites-les sauter pendant 30 secondes pour les faire juste ramollir tout en gardant leur croquant.
- 9
Faites glisser les pousses de soja et l'omelette sur une assiette, arrosez de 1 c.à.s de sauce huître et servez immédiatement pendant que c'est chaud. Chauffez les 3 c.à.s d'huile restantes dans le wok et répétez les étapes 3 à 8 avec le reste de la pâte, 2 œufs, les huîtres et les pousses de soja restantes, puis servez avec la 1 c.à.s de sauce huître restante.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Hoi Tod ?
Le Hoi Tod est une omelette thaïlandaise croustillante à base d'huîtres, d'œuf et de farine de riz. Accompagné de pousses de soja sautées et de sauce huître, ce plat est un incontournable de la cuisine de rue thaïlandaise.
Peut-on utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine de riz ?
La farine de riz est essentielle pour le croustillant caractéristique ; la fécule de maïs rendrait la pâte trop gommeuse.
Comment éviter que ce soit trop gras ?
Assurez-vous que l'huile soit très chaude avant d'ajouter la pâte ; si l'huile est tiède, la farine l'absorbera au lieu de frire.
Vaut-il mieux utiliser des huîtres fraîches ou surgelées ?
Les petites huîtres fraîches sont idéales, mais si vous utilisez des surgelées, assurez-vous qu'elles soient parfaitement décongelées et épongées pour éviter l'excès d'humidité.
Quel est le meilleur condiment d'accompagnement ?
Une généreuse portion de sauce Sriracha ou une sauce chili à base de vinaigre équilibre parfaitement la richesse de l'œuf.
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