🇵🇭 Philippines · Plats
Ginisang Munggo
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn ragoût philippin aux haricots mungo, réconfortant et nutritif. Cette soupe copieuse est riche en protéines grâce aux haricots, et contient du porc tendre ainsi que des légumes verts.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 200g de haricots mungo et faites-les bouillir dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Dans une poêle séparée, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer 200g de poitrine de porc pendant 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé, et faites revenir pendant 2-3 minutes.
- 4
Incorporez 2 c.à.s. de sauce poisson à la préparation pour assaisonner.
- 5
Transférez le mélange de porc dans la marmite contenant les haricots mungo.
- 6
Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent au bouillon.
- 7
Ajoutez les 100g d'épinards frais à la toute fin.
- 8
Retirez immédiatement du feu dès que les épinards ont réduit, environ 1 minute, pour préserver leur couleur verte vive.
Questions fréquentes
Faut-il faire tremper les haricots ?+
Faire tremper pendant 2 heures réduit le temps de cuisson, mais ce n'est pas strictement nécessaire si vous acceptez une cuisson plus longue.
Puis-je utiliser d'autres légumes verts ?+
Oui, les feuilles d'amarante ou le moringa sont des substituts traditionnels et excellents aux épinards.
Ce plat est-il végétarien ?+
La recette de base utilise du porc et de la sauce poisson ; pour une version végétarienne, utilisez du tofu et de la sauce soja à la place.
Quelle doit être la texture des haricots ?+
Les haricots doivent être tendres et assez crémeux pour épaissir légèrement la soupe, sans être totalement en purée.
🇵🇭 PHMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Ginisang Munggo.
