🇻🇳 Viêt Nam · Plats
Calmars sautés au céleri
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNUn sauté léger et croustillant mettant en vedette des anneaux de calmars tendres et du céleri aromatique. Ce plat équilibre les saveurs iodées de la mer avec le croquant des légumes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Nettoyez 500g de calmars, retirez la peau et la poche à encre, puis coupez en anneaux.
- 2
Blanchissez les calmars dans l'eau bouillante pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient opaques, puis égouttez immédiatement.
- 3
Coupez les 2 tiges de céleri et l'oignon en fines lanières uniformes.
- 4
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans un wok et faites sauter l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Ajoutez l'oignon et le céleri, faites sauter à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres mais croquants.
- 6
Ajoutez les calmars blanchis dans le wok et remuez rapidement pendant 1 minute.
- 7
Assaisonnez avec 2 c.à.s de nuoc-mâm et 0.5 c.à.c de poivre noir.
- 8
Servez immédiatement pendant que les calmars restent tendres et que les légumes sont parfaits.
Questions fréquentes
Comment éviter que les calmars ne deviennent caoutchouteux ?+
La clé est de cuire très rapidement à feu vif ; une cuisson prolongée est la cause principale de texture caoutchouteuse.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?+
Oui, les poivrons ou les carottes fonctionnent merveilleusement bien pour ajouter de la couleur et du sucre.
Dois-je enlever la peau ?+
Oui, retirer la peau donne une texture et une apparence plus agréables au sauté final.
Quelle est la meilleure façon de nettoyer les calmars ?+
Séparez les tentacules du corps, retirez la plume transparente et pelez la fine peau extérieure.
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