🇷🇺 Russie · Plats
Pelmeni
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IARaviolis sibériens classiques avec un mélange de viandes épicées enveloppé dans une pâte fine et élastique. Ils sont généralement bouillis dans un bouillon et servis avec de la crème aigre ou du vinaigre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement le bœuf et le porc dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- 2
Râpez les oignons dans la viande, puis ajoutez l'ail haché, le sel et le poivre pour former la farce.
- 3
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 mm.
- 4
Découpez la pâte en cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- 5
Déposez une petite cuillère à café de farce au centre de chaque cercle.
- 6
Pliez le cercle en deux et pincez fermement les bords pour sceller, puis joignez les deux extrémités.
- 7
Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 5 à 7 minutes.
- 8
Retirez-les à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface et servez immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Pelmeni?+
Les pelmeni sont des raviolis traditionnels russes composés d'une farce à la viande, généralement un mélange de bœuf et de porc, dans une fine enveloppe de pâte. Originaires de Sibérie, ils sont un plat incontournable servi avec de la crème aigre, du beurre ou du vinaigre.
Peut-on les congeler?+
Oui, les pelmeni sont traditionnellement préparés en grande quantité et congelés sur des plateaux. On peut les faire cuire directement congelés dans de l'eau bouillante.
Quel est le secret de la farce?+
Le secret réside dans l'ajout d'un peu d'eau très froide ou de glace à la viande pour qu'elle reste juteuse pendant la cuisson.
Avec quoi les servir?+
Ils sont généralement servis avec de la crème aigre froide (smetana), un peu de vinaigre ou du beurre fondu avec de l'aneth frais.
Quelle doit être l'épaisseur de la pâte?+
La pâte doit être étalée entre 1,5 et 2 millimètres; trop épaisse, elle donnerait une texture caoutchouteuse peu agréable.
🇷🇺 RUImage générée par IAMundo Match
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