🇮🇷 Iran · Plats
Khoresh Bademjan (Végétarien)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇷 IRUn ragoût d'aubergine vibrant à la tomate, mettant en valeur la texture soyeuse du légume sans avoir besoin de viande.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez et coupez les aubergines en tranches épaisses.
- 2
Faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 3
Faites revenir les oignons hachés jusqu'à coloration.
- 4
Ajoutez tomates râpées, ail et curcuma aux oignons.
- 5
Laissez mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.
- 6
Disposez les aubergines frites dans la sauce tomate.
- 7
Couvrez et cuisez 15 minutes à feu très doux.
- 8
Servez chaud avec du riz au safran.
Questions fréquentes
Faut-il dégorger les aubergines?+
Oui, salez-les 20 minutes pour retirer l'amertume.
Puis-je griller les aubergines?+
Oui, c'est une alternative plus légère à la friture.
Quel est le secret de la texture?+
Ne mélangez pas trop vigoureusement après avoir ajouté les aubergines.
Est-ce épicé?+
C'est un plat doux, ajoutez du piment si désiré.
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