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Punjabi Bhindi Masala
Par eatmundo · 3 août 2026
Un sauté d'okra épicé, un grand classique des foyers indiens. L'ajout de poudre de mangue lui donne cet équilibre parfait entre épices et acidité.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement les okras et séchez-les complètement avec un essuie-tout pour éviter qu'ils ne deviennent gluant à la cuisson.
- 2
Coupez les extrémités des okras et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une large poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez les morceaux d'okra et faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Incorporez l'ail haché et les tomates, en cuisant jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 7
Ajoutez le curcuma, la poudre de coriandre et le sel ; mélangez bien pour former une base aromatique épaisse.
- 8
Remettez les okras sautés dans la poêle, saupoudrez de poudre de mangue (amchur) et mélangez doucement pendant 2 minutes avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bhindi Masala ?+
Le Bhindi Masala est un plat végétarien du nord de l'Inde composé de gombos sautés avec des oignons, des tomates, de l'ail et des épices. Il est généralement consommé comme plat principal avec du pain plat, tel que le roti ou le naan, lors du déjeuner ou du dîner.
Comment éviter que l'okra devienne gluant ?+
Il faut laver et sécher les okras complètement avant de les couper et éviter de couvrir la poêle pendant la cuisson.
Puis-je utiliser du citron à la place de la poudre de mangue ?+
Oui, un filet de jus de citron frais à la fin est un excellent substitut pour l'acidité.
Dois-je couvrir la poêle ?+
Non, laissez la poêle découverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer et garder les okras croquants.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
L'okra doit être tendre mais garder sa forme, sans devenir mou.
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