🇮🇳 Inde · Plats
Punjabi Bhindi Masala
Par eatmundo · 3 août 2026
🇮🇳 INUn sauté d'okra épicé, un grand classique des foyers indiens. L'ajout de poudre de mangue lui donne cet équilibre parfait entre épices et acidité.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Lavez soigneusement les okras et séchez-les complètement avec un essuie-tout pour éviter qu'ils ne deviennent gluant à la cuisson.
- 2
Coupez les extrémités des okras et coupez-les en morceaux d'environ 3 cm.
- 3
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une large poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 4
Ajoutez les morceaux d'okra et faites-les sauter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
- 5
Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Incorporez l'ail haché et les tomates, en cuisant jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
- 7
Ajoutez le curcuma, la poudre de coriandre et le sel ; mélangez bien pour former une base aromatique épaisse.
- 8
Remettez les okras sautés dans la poêle, saupoudrez de poudre de mangue (amchur) et mélangez doucement pendant 2 minutes avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Comment éviter que l'okra devienne gluant ?+
Il faut laver et sécher les okras complètement avant de les couper et éviter de couvrir la poêle pendant la cuisson.
Puis-je utiliser du citron à la place de la poudre de mangue ?+
Oui, un filet de jus de citron frais à la fin est un excellent substitut pour l'acidité.
Dois-je couvrir la poêle ?+
Non, laissez la poêle découverte pour permettre à l'humidité de s'évaporer et garder les okras croquants.
Comment savoir s'ils sont cuits ?+
L'okra doit être tendre mais garder sa forme, sans devenir mou.
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