🇲🇽 Mexique · Plats
Ejotes a la Mexicana
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇽 MXUne garniture vibrante et simple composée de haricots verts frais sautés avec la trinité classique tomate, oignon et piment. Un incontournable des foyers mexicains pour sa fraîcheur et sa valeur nutritionnelle.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez les extrémités de 500 g de haricots verts et coupez-les en morceaux de 3 cm.
- 2
Blanchissez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vert vif et tendres mais croquants ; égouttez bien.
- 3
Coupez finement 3 tomates, 1 oignon et 1 piment serrano.
- 4
Faites chauffer 2 c. à s. d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 6
Ajoutez les tomates et le piment serrano, faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que les tomates rendent leur jus.
- 7
Ajoutez les haricots verts blanchis dans la poêle et assaisonnez avec du sel.
- 8
Faites sauter le tout pendant 3 minutes supplémentaires pour que toutes les saveurs soient bien mélangées.
Questions fréquentes
Puis-je ajouter des protéines ?+
Oui, beaucoup de gens ajoutent du bacon émietté ou du poulet effiloché pour en faire un plat principal.
Comment s'assurer que les haricots restent croquants ?+
Le blanchiment bref dans l'eau bouillante puis la cuisson rapide dans la sauce garantit qu'ils restent tendres mais avec une légère mâche.
Est-ce épicé ?+
Le niveau d'épice dépend du piment serrano ; retirez les graines pour le rendre très doux.
Quel est le meilleur accompagnement ?+
Il se marie parfaitement avec du riz blanc, de la viande grillée ou simplement des tortillas de maïs chaudes.
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