🇵🇭 Philippines · Plats
Gising-Gising
Par eatmundo · 4 août 2026
Un classique ardent et crémeux de la région de Bicol, traditionnellement préparé avec des haricots longs, mais rehaussé ici avec de la poitrine de porc succulente.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 1 kg de poitrine de porc dans l'eau pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis égouttez et coupez en petits dés.
- 2
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et deviennent tendres.
- 5
Incorporez les 150 g de pâte de crevettes et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse.
- 6
Ajoutez les dés de porc bouillis et mélangez soigneusement pour bien les enrober.
- 7
Assaisonnez avec du sel à votre convenance et servez immédiatement sur du riz cuit à la vapeur.
- 8
Assurez-vous que la pâte de crevettes soit bien cuite pour éliminer l'odeur de poisson cru avant d'ajouter la viande.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gising-Gising ?+
Le Gising-Gising est un ragoût philippin composé principalement de haricots verts, de poitrine de porc et de pâte de crevettes. Assaisonné avec de l'ail, de l'oignon et de la tomate, ce plat salé est traditionnellement consommé comme plat principal avec du riz blanc.
Peut-on utiliser de la pâte de crevettes en bouteille ?+
Oui, assurez-vous qu'il s'agit de la version sautée pour une meilleure profondeur de goût.
Quelle est la meilleure coupe de porc ?+
La poitrine de porc offre l'équilibre parfait entre gras et viande.
Comment réduire le sel ?+
Rincez la pâte de crevettes ou ajoutez un peu de lait de coco pour diluer le salé.
Peut-on congeler ce plat ?+
Il est meilleur frais, mais peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Gising-Gising.
Voir les 50 correspondances ↓
