Par eatmundo · 4 août 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
9 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Gising-Gising. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Ayam Masak Lemak Cili ApiEn Malaisie · mêmes ingrédients63 %
Ejotes GuisadosAu Mexique · mêmes ingrédients62 %
Ejotes a la MexicanaAu Mexique · mêmes ingrédients62 %
Un classique ardent et crémeux de la région de Bicol, traditionnellement préparé avec des haricots longs, mais rehaussé ici avec de la poitrine de porc succulente.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Gising-Gising » est Ayam Masak Lemak Cili Api (Malaisie) : les deux partagent 63 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites bouillir 1 kg de poitrine de porc dans 2 L d'eau pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez et coupez en petits dés.
- 2
Chauffez 2 c.à.s d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Faites revenir l'oignon haché, l'ail émincé et les piments hachés jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
- 4
Ajoutez les tomates en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et deviennent tendres.
- 5
Incorporez les 150 g de pâte de crevettes et faites cuire pendant 3 minutes jusqu'à ce que la couleur s'assombrisse et que l'odeur de poisson cru disparaisse.
- 6
Ajoutez les dés de porc bouillis et mélangez soigneusement pour bien les enrober. Versez les 400 ml de lait de coco, portez à léger frémissement et laissez cuire 10 minutes.
- 7
Ajoutez les haricots verts émincés (ou haricots ailés) et laissez mijoter 6 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais croquants et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 8
Goûtez avant d'assaisonner, car la pâte de crevettes est déjà salée. Seulement si nécessaire, ajoutez du sel, au maximum 1 c.à.c. Servez immédiatement sur du riz cuit à la vapeur.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Gising-Gising ?
Le Gising-Gising est un plat philippin originaire des régions de Nueva Ecija et de Pampanga. Il est composé de haricots verts ou de haricots ailés hachés, cuits dans du lait de coco avec des piments, de la poitrine de porc et de la pâte de crevettes. Il est généralement servi avec du riz comme plat principal au déjeuner ou au dîner.
Peut-on utiliser de la pâte de crevettes en bouteille ?
Oui, assurez-vous qu'il s'agit de la version sautée pour une meilleure profondeur de goût.
Quelle est la meilleure coupe de porc ?
La poitrine de porc offre l'équilibre parfait entre gras et viande.
Comment réduire le sel ?
Supprimez le sel ajouté, rincez la pâte de crevettes ou ajoutez un peu plus de lait de coco pour diluer le salé.
Peut-on congeler ce plat ?
Il est meilleur frais, mais peut se conserver jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
