🇱🇧 Liban · Plats
Loubieh bil Lahmeh
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBUn ragoût libanais maison traditionnel composé de haricots verts frais, d'agneau et de sauce tomate. Un plat réconfortant servi souvent avec du riz aux vermicelles.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 400 g d'agneau en petits cubes et faites-les dorer dans 40 ml d'huile d'olive dans une cocotte.
- 2
Ajoutez 1 oignon haché à l'agneau et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 3
Incorporez 4 gousses d'ail hachées et 1 c.à.c. de quatre-épices, en faisant revenir une minute.
- 4
Ajoutez 500 g de haricots verts équeutés et mélangez bien pour enrober les haricots des sucs.
- 5
Versez 400 g de tomates concassées et 1 c.à.c. de sel, puis ajoutez de l'eau à hauteur des légumes.
- 6
Amenez à ébullition, baissez le feu et couvrez hermétiquement la cocotte.
- 7
Laissez mijoter doucement pendant 40 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit fondant et les haricots cuits.
- 8
Servez chaud sur un lit de riz aux vermicelles, en arrosant généreusement avec la sauce tomate.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Loubieh bil Lahmeh ?+
Le Loubieh bil Lahmeh est un ragoût libanais composé de haricots verts mijotés avec de l'agneau, des tomates, des oignons, de l'ail et du quatre-épices dans de l'huile d'olive. Il est traditionnellement servi comme plat principal accompagné de riz.
Peut-on utiliser des haricots surgelés ?+
Oui, mais les haricots frais offrent une texture bien meilleure ; si surgelés, ajoutez-les 10 minutes plus tard.
Que faire si l'agneau est dur ?+
Utilisez une viande tendre comme l'épaule et assurez-vous de laisser mijoter le temps nécessaire.
Le quatre-épices est-il indispensable ?+
Oui, c'est l'épice signature qui donne cette saveur profonde caractéristique aux ragoûts libanais.
Comment le servir ?+
Il se sert traditionnellement sur un riz aux vermicelles pour bien absorber la sauce.
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