Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇹🇷Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
37 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Güveç (Ragoût Turc en Pot de Terre). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
RatatouilleEn France · mêmes ingrédients· Même technique83 %
Torly (Gratin de Légumes Égyptien)En Égypte · mêmes ingrédients76 %
Briam : Copieux mélange de légumes grecs cuits au fourEn Grèce · mêmes ingrédients70 %
Le Güveç est un ragoût turc copieux et aromatique, traditionnellement mijoté lentement dans une cocotte en terre, mélangeant des morceaux de viande succulents (souvent de l'agneau ou du bœuf) avec un assortiment de légumes frais de saison comme l'aubergine, la courgette et les tomates. Le long processus de cuisson douce permet aux saveurs de s'approfondir et de s'entremêler, résultant en un plat merveilleusement tendre et savoureux.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Güveç » est Ratatouille (France) : les deux partagent 83 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Coupez 500 grammes d'agneau ou de bœuf en cubes de 2-3 cm. Préparez vos légumes: coupez 2 oignons moyens en dés, hachez 2 poivrons (de n'importe quelle couleur), 2 pommes de terre moyennes, 1 grande aubergine et 1 courgette moyenne en morceaux similaires de 2-3 cm. Hachez 3-4 gousses d'ail.
- 2
Dans un grand bol, combinez la viande en cubes avec l'oignon haché, les poivrons, les pommes de terre, l'aubergine, la courgette et l'ail haché. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à café de thym séché. Mélangez tout soigneusement pour bien enrober.
- 3
Transférez le mélange de viande et de légumes assaisonné dans une grande cocotte en terre (güveç) ou un plat à gratin robuste allant au four (d'une capacité d'environ 3-4 litres). Répartissez les ingrédients uniformément.
- 4
Versez 300ml d'eau chaude, en veillant à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur des ingrédients. Coupez les 400 g de tomates fraîches en tranches et disposez-les sur le dessus pour la couleur et la saveur.
- 5
Couvrez hermétiquement le güveç avec son couvercle ou du papier d'aluminium. Placez-le dans le four préchauffé et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et que les légumes soient doux. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon votre four et votre cocotte, alors vérifiez la tendreté.
- 6
Après la cuisson initiale, retirez le couvercle ou le papier d'aluminium et augmentez la température du four à 200°C (390°F). Faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et caramélisé, lui donnant une belle finition.
- 7
Retirez délicatement le güveç du four. Laissez-le reposer 10-15 minutes avant de servir directement de la cocotte. Cela permet aux saveurs de se stabiliser. Garnissez de persil frais si désiré et servez chaud avec du riz nature ou du pain croustillant.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Güveç ?
Le güveç est un ragoût turc d'agneau et de légumes mijoté dans un plat en terre cuite. Il associe de l'agneau en cubes à des aubergines, des courgettes, des pommes de terre, des poivrons, des oignons, de l'ail, des tomates et du concentré de tomate, le tout assaisonné d'huile d'olive et de thym. Il est généralement consommé comme plat principal copieux au déjeuner ou au dîner.
Quel type de viande est le meilleur pour un Güveç savoureux ?
Pour un Güveç authentique et riche, utilisez de l'agneau ou du bœuf à ragoût comme le paleron, coupé en cubes de 2,5 à 3,5 cm. Ces morceaux deviennent incroyablement tendres et savoureux pendant la cuisson lente.
Puis-je préparer le Güveç sans plat en terre cuite traditionnel et quelle température dois-je utiliser ?
Oui, une cocotte en fonte à fond épais ou un plat à gratin profond avec un couvercle fonctionne parfaitement. Faites cuire à couvert dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pour une cuisson douce et uniforme. Ensuite, découvrez et terminez la cuisson à 200°C (390°F) pendant 15-20 minutes pour dorer le dessus.
Comment éviter que l'aubergine du Güveç ne devienne amère ou aqueuse ?
Pour éviter l'amertume et une texture détrempée, salez les morceaux d'aubergine coupés et laissez-les reposer 30 minutes avant de les rincer abondamment et de les éponger. Cela extrait l'excès d'humidité.
Comment savoir quand mon Güveç est parfaitement cuit, et quel est un accompagnement traditionnel ?
Votre Güveç est prêt lorsque la viande est si tendre qu'elle se défait à la fourchette et que tous les légumes sont moelleux et pleinement parfumés. Il est traditionnellement servi chaud avec du pilaf de riz ou du pain croustillant pour absorber la sauce riche.
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