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Arni Lemonato : Agneau grec traditionnel à la sauce citronnée
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷 GRL'Arni Lemonato est un plat d'agneau rôti grec par excellence, mijoté à la perfection dans une sauce citronnée vibrante avec des pommes de terre. Ce repas réconfortant met en valeur les saveurs vives et aromatiques de la Méditerranée, parfait pour une réunion de famille ou un dîner dominical festif.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez votre agneau. Séchez 1,5 kg d'épaule d'agneau avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement partout avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 2
Dans une grande cocotte ou une marmite allant au four à fond épais, faites chauffer 50 ml d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez l'épaule d'agneau assaisonnée de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit magnifiquement dorée, environ 3-4 minutes par côté. Retirez l'agneau et mettez-le de côté.
- 3
Ajoutez les 50 ml restants d'huile d'olive dans la même cocotte. Faites revenir 1 grand oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes. Incorporez 4 gousses d'ail hachées et cuisez pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, en veillant à ne pas laisser l'ail dorer.
- 4
Remettez l'agneau saisi dans la cocotte. Versez 500 ml de bouillon de poulet et le jus de 2 citrons. Saupoudrez 1 cuillère à soupe d'origan séché et 1 cuillère à café de thym séché. Portez le mélange à frémissement doux, puis couvrez hermétiquement la cocotte.
- 5
Transférez la cocotte couverte dans le four préchauffé et laissez mijoter pendant 90 minutes. Cela permet à l'agneau de commencer à s'attendrir magnifiquement dans le liquide aromatique.
- 6
Pendant que l'agneau cuit, pelez et coupez 700 g de pommes de terre en gros quartiers ou morceaux. Après 90 minutes, retirez délicatement la cocotte du four, ajoutez les quartiers de pommes de terre préparés et 1 citron coupé en tranches autour de l'agneau, en vous assurant qu'ils sont partiellement immergés dans la sauce.
- 7
Remettez la cocotte découverte au four et continuez à cuire pendant 60 à 90 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que l'agneau se détache de l'os et soit profondément doré. La sauce devrait également avoir légèrement épaissi et sentir merveilleusement aromatique. Si elle réduit trop, vous pouvez ajouter un filet d'eau chaude ou de bouillon. Servez immédiatement, en arrosant chaque portion de sauce supplémentaire.
Questions fréquentes
Quelle coupe d'agneau est la meilleure pour l'Arni Lemonato ?+
L'épaule ou le gigot d'agneau sont idéaux pour ce plat. Ils contiennent suffisamment de gras et de tissu conjonctif pour devenir incroyablement tendres et savoureux pendant la cuisson lente, donnant un résultat succulent.
Puis-je préparer l'Arni Lemonato à l'avance ?+
Oui, l'Arni Lemonato est encore meilleur le lendemain car les saveurs s'approfondissent. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours, en le réchauffant doucement sur la cuisinière ou au four.
Comment épaissir la sauce citronnée si elle est trop liquide ?+
Si votre sauce est trop liquide, vous pouvez retirer l'agneau et les pommes de terre, puis réduire la sauce sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée. Alternativement, une bouillie de maïzena peut être utilisée avec parcimonie.
Que puis-je servir avec l'Arni Lemonato ?+
L'Arni Lemonato est souvent servi comme un repas complet en raison des pommes de terre cuites à l'intérieur. Une simple salade verte avec une vinaigrette légère est un accompagnement parfait pour équilibrer la richesse.
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