🇱🇧 Liban · Plats
Djaj bil Toum
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBCe poulet libanais au citron et à l'ail est un chef-d'œuvre de simplicité, avec une viande tendre baignée dans une sauce vive, citronnée et intensément aillée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de blancs de poulet en lanières uniformes ou en morceaux de la taille d'une bouchée.
- 2
Écrasez 8 gousses d'ail en une pâte fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon avec 1 c.à.c. de sel.
- 3
Fouettez la pâte d'ail avec 120 ml de jus de citron, 120 ml d'huile d'olive, 1 c.à.s. d'origan et 0,5 c.à.c. de poivre.
- 4
Faites mariner le poulet dans la moitié de cette sauce pendant 30 minutes au réfrigérateur.
- 5
Chauffez une grande poêle à feu vif et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 8 minutes.
- 6
Versez le reste de la sauce sur le poulet lors de la dernière minute de cuisson, en laissant grésiller et réduire légèrement.
- 7
Assurez-vous que la sauce ne bout pas trop longtemps, sinon l'ail risque de perdre son caractère piquant.
- 8
Retirez immédiatement du feu et servez en garnissant avec du persil frais si désiré.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des cuisses de poulet ?+
Absolument, les cuisses de poulet donneront une texture plus juteuse et sont sans doute plus authentiques.
Pourquoi l'ail est-il si présent ?+
L'essence du Djaj bil Toum est l'ail ; il doit être audacieux et piquant pour équilibrer l'acidité.
Avec quoi servir ce plat ?+
Servez avec du riz libanais aux vermicelles ou du pain pita chaud pour éponger la sauce.
Puis-je le faire griller ?+
Oui, embrocher le poulet mariné et le griller procure une fantastique saveur fumée.
🇱🇧 LBMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Djaj bil Toum.
