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Paidákia : Authentiques Côtelettes d'Agneau Grecques Grillées
Par eatmundo · 8 juillet 2026
🇬🇷 GRLes Paidákia sont de succulentes côtelettes d'agneau grecques, simplement marinées avec du citron, de l'huile d'olive et de l'origan aromatique avant d'être parfaitement grillées. Ce plat met en valeur les saveurs naturelles de l'agneau de qualité, créant un repas vraiment inoubliable et satisfaisant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, combinez 60 ml d'huile d'olive, le jus de 2 citrons, 3 gousses d'ail hachées, 15 ml d'origan séché, et du sel et du poivre noir au goût. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- 2
Ajoutez 8 côtelettes d'agneau (environ 1.2 kg au total) à la marinade, en vous assurant que chaque côtelette est entièrement recouverte. Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus profonde.
- 3
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Pendant que le grill chauffe, sortez les côtelettes d'agneau du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante pendant environ 15 minutes.
- 4
Placez les côtelettes d'agneau marinées sur le grill chaud. Faites-les griller 4-5 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou 6-7 minutes par côté pour une cuisson à point. Recherchez une belle croûte et une température interne de 60-63°C (140-145°F) pour le saignant.
- 5
Pendant que les côtelettes cuisent, faites-les pivoter une ou deux fois pour assurer une cuisson uniforme et de belles marques de grillade. Ne surchargez pas le grill, car cela peut faire baisser la température et cuire la viande à la vapeur au lieu de la saisir.
- 6
Une fois cuites à votre goût, retirez les côtelettes d'agneau du grill et transférez-les sur une assiette propre. Couvrez-les lâchement de papier d'aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
- 7
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant des côtelettes tendres et savoureuses. Servez immédiatement avec une pincée d'origan frais et un filet de citron frais, accompagnées de vos accompagnements grecs préférés comme le tzatziki ou les pommes de terre rôties.
Questions fréquentes
Quelle coupe de côtelette d'agneau est la meilleure pour un Paidákia authentique ?+
Pour un Paidákia traditionnel, choisissez des côtelettes d'agneau tendres de côtes ou de longe. Ces coupes se grillent magnifiquement, offrant un excellent ratio gras/viande et absorbant efficacement la marinade grecque.
Quel est le temps de marinade idéal pour le Paidákia afin d'obtenir une saveur profonde ?+
Faites mariner les côtelettes d'agneau pendant au moins 30 minutes à température ambiante, mais pour des saveurs grecques optimales et profondes, visez 2 à 4 heures au réfrigérateur. Une marinade d'une nuit (jusqu'à 12 heures) donne le goût le plus intense.
Combien de temps dois-je griller le Paidákia pour une cuisson mi-saignante et quelle température interne dois-je rechercher ?+
Grillez le Paidákia pendant environ 3-4 minutes par côté à feu vif pour une cuisson mi-saignante, selon l'épaisseur. La température interne devrait être de 54-57°C (130-135°F) mesurée avec un thermomètre à viande.
Quelle est une erreur courante à éviter lors de la cuisson du Paidákia pour qu'il reste juteux ?+
Une erreur courante est la surcuisson, qui rend les côtelettes sèches. Assurez-vous que votre grill est chaud pour une saisie rapide, cuisez seulement jusqu'à mi-saignant, et laissez toujours reposer les côtelettes 5-10 minutes après la cuisson pour conserver leurs jus.
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