🇱🇧 Liban · Plats
Arnabit Mekli (Chou-fleur frit)
Par eatmundo · 3 août 2026
🇱🇧 LBDes bouquets de chou-fleur frits croustillants, agrémentés d'une vinaigrette piquante à l'ail et au citron avec beaucoup de persil frais. Cette entrée libanaise adorée est légère et un indispensable des plateaux de mezze.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 1 chou-fleur moyen en petits bouquets, lavez-les bien et séchez-les soigneusement avant la cuisson.
- 2
Chauffez 3 c.à.s. d'huile dans une grande poêle et faites frire les bouquets par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes.
- 3
Égouttez le chou-fleur frit sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile pendant que vous préparez la sauce.
- 4
Écrasez 5 gousses d'ail avec 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de cumin jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 5
Mélangez la pâte d'ail avec le jus de 2 gros citrons et les 2 c.à.s. d'huile d'olive restantes.
- 6
Placez les bouquets croustillants dans un grand bol et versez le mélange ail-citron dessus pendant qu'ils sont encore chauds.
- 7
Hachez 1 botte de persil finement et mélangez bien avec le chou-fleur pour que les saveurs enrobent chaque morceau.
- 8
Laissez reposer au moins 15 minutes à température ambiante pour permettre aux saveurs de bien imprégner le chou-fleur.
Questions fréquentes
Puis-je cuire le chou-fleur au four ?+
Oui, vous pouvez le rôtir à 200°C pendant 25-30 min pour une version plus légère, bien que la friture soit traditionnelle.
Comment le rendre extra croustillant ?+
Assurez-vous que les bouquets soient parfaitement secs avant de frire et ne surchargez pas la poêle.
Que servir avec ce plat ?+
Il est parfait avec de la sauce tahini, du pain pita chaud ou des grillades.
Peut-on le conserver ?+
Il est préférable de le consommer frais ; il perd son croustillant s'il reste trop longtemps au réfrigérateur.
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