🇪🇬 Égypte · Plats
Bissara (Crème de Fèves)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇪🇬 EGLa Bissara est un plat égyptien classique fait à partir de fèves sèches mixées avec des herbes, de l'ail et des épices. C'est un dip chaud et réconfortant souvent servi avec du pain frais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper les fèves sèches toute la nuit dans beaucoup d'eau, puis égouttez-les et rincez-les bien.
- 2
Dans une grande casserole, mélangez les fèves trempées avec des poireaux émincés, du persil, de l'aneth et 500ml d'eau.
- 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes jusqu'à ce que les fèves soient très tendres.
- 4
Ajoutez l'ail et le cumin, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
- 5
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant de mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 6
Remettez le mélange dans la casserole, incorporez le sel et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes pour faire épaissir.
- 7
Étalez le mélange sur une assiette de service peu profonde pendant qu'il est encore chaud.
- 8
Arrosez généreusement d'huile d'olive et servez avec du pain pita frais pour un repas léger et riche en protéines.
Questions fréquentes
Dois-je faire tremper les fèves ?+
Oui, le trempage est crucial pour garantir une texture lisse et crémeuse sans morceaux durs.
Peut-on le manger froid ?+
La Bissara est traditionnellement servie chaude, mais beaucoup l'apprécient à température ambiante comme dip.
Que faire si c'est trop épais ?+
Ajoutez simplement quelques cuillères à soupe d'eau chaude ou de bouillon de légumes pour obtenir la consistance souhaitée.
Est-ce sans gluten ?+
Oui, la recette est naturellement sans gluten car elle ne repose que sur des légumineuses et des herbes.
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