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Fasolakia Ladera : Haricots Verts Grecs à la Sauce Tomate
Par eatmundo · 8 juillet 2026
Les Fasolakia Ladera sont un plat végétarien grec très apprécié, composé de haricots verts tendres et de pommes de terre mijotés dans une sauce tomate riche et aromatique avec beaucoup d'huile d'olive. Ce plat 'ladera' (cuit à l'huile) par excellence est une célébration d'ingrédients simples et frais, débordant de saveurs méditerranéennes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tout d'abord, équeutez 500g de haricots verts frais et lavez-les soigneusement. Si les haricots sont longs, vous pouvez les casser en deux. Pelez et coupez 2 pommes de terre moyennes en dés de 2-3 cm. Préparez 1 gros oignon, finement haché, et 2 gousses d'ail, hachées.
- 2
Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer 100ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide et ramolli, mais non doré. Cette cuisson lente constitue une base sucrée pour votre sauce.
- 3
Ajoutez l'ail haché dans la cocotte et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Veillez à ne pas brûler l'ail, car cela peut rendre la sauce amère. Ensuite, ajoutez les haricots verts équeutés et les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte, en remuant bien pour les enrober d'huile d'olive et d'aromates.
- 4
Versez la boîte de 400g de tomates concassées et 100ml d'eau. Salez et poivrez généreusement à votre goût. Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter.
- 5
Laissez les Fasolakia mijoter pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient très tendres et que les pommes de terre soient fondantes, facilement perforables à la fourchette. Remuez occasionnellement pour éviter qu'elles n'attachent et assurer une cuisson uniforme. La sauce devrait bien épaissir.
- 6
Pendant les 5-10 dernières minutes de cuisson, incorporez 1/4 tasse de persil frais haché et 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché. Ces herbes fraîches ajoutent un arôme vibrant et une saveur grecque classique qui subliment vraiment le plat. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 7
Une fois cuits, retirez la cocotte du feu et laissez les Fasolakia reposer, couvertes, pendant au moins 10-15 minutes avant de servir. Cette période de repos permet aux saveurs de bien se marier et à la sauce de s'épaissir. C'est une étape cruciale pour les plats 'ladera'.
- 8
Servez les Fasolakia Ladera tièdes ou à température ambiante, peut-être avec une tranche de pain croustillant pour absorber toute cette délicieuse huile d'olive et sauce tomate. C'est un merveilleux plat principal végétarien ou un accompagnement copieux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés pour cette recette ?+
Oui, vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés. Vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable; ajoutez-les simplement directement dans la cocotte avec les pommes de terre et les tomates. Le temps de cuisson pourrait être légèrement plus court.
Quel type de pommes de terre convient le mieux pour les Fasolakia Ladera ?+
Les pommes de terre à chair ferme ou polyvalentes comme les Yukon Gold ou les nouvelles pommes de terre conviennent le mieux car elles conservent bien leur forme pendant le long processus de cuisson tout en devenant tendres et en absorbant les saveurs de la sauce.
Puis-je ajouter d'autres légumes à ce plat ?+
Absolument ! Ce plat est très polyvalent. Vous pouvez ajouter des carottes coupées en rondelles, des courgettes ou même une poignée de petits pois pendant la phase de mijotage. Assurez-vous simplement qu'ils sont coupés à une taille similaire pour une cuisson uniforme.
Pourquoi l'huile d'olive est-elle si importante dans les plats 'ladera' ?+
L'huile d'olive est une pierre angulaire de la cuisine grecque, en particulier dans les plats 'ladera' (huileux). Elle apporte non seulement une saveur riche, mais agit également comme un milieu de cuisson et un élément crucial de la sauce, rendant le plat merveilleusement onctueux et nutritif.
Mundo Match
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