🇵🇹 Portugal · Plats
Bacalhau à Gomes de Sá
Par eatmundo · 3 août 2026
🇵🇹 PTImage générée par IAUn plat classique de Porto créé par José Ferreira Gomes de Sá. C'est un gratin de morue salée, pommes de terre tendres et œufs durs.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites dessaler la morue pendant 24h en changeant l'eau trois fois, puis cuisez-la brièvement et effeuillez-la.
- 2
Faites bouillir les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes, puis coupez-les.
- 3
Faites cuire les œufs 9 minutes, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- 4
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir une couleur dorée.
- 5
Disposez la moitié des pommes de terre au fond d'un plat allant au four.
- 6
Ajoutez la morue effeuillée et le mélange d'oignons par-dessus, puis couvrez avec le reste des pommes de terre.
- 7
Enfournez à 180°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- 8
Garnissez avec les œufs et le persil ciselé avant de servir immédiatement.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Bacalhau à Gomes de Sá ?+
Le Bacalhau à Gomes de Sá est un plat portugais originaire de Porto à base de morue salée. Il est préparé avec des pommes de terre, des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et des œufs durs. Il est traditionnellement servi comme plat principal lors du déjeuner ou du dîner.
Dois-je dessaler la morue ?+
Oui, c'est indispensable pour éliminer le sel ; sinon le plat sera immangeable.
Peut-on utiliser de la morue fraîche ?+
La tradition exige de la morue salée pour sa texture unique et son goût umami profond.
Que faire si les pommes de terre s'effritent ?+
Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien la cuisson.
Se mange-t-il chaud ou froid ?+
Il est bien meilleur servi chaud, tout juste sorti du four.
🇵🇹 PTImage générée par IAMundo Match
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