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Hachis de Corned Beef
Par eatmundo · 6 juillet 2026
Un plat réconfortant britannique robuste et absolument satisfaisant, le Hachis de Corned Beef se compose de pommes de terre croustillantes et dorées, d'oignons tendres mélangés à du corned beef savoureux. Surmonté d'un œuf parfaitement frit, c'est un favori intemporel des cafés, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Commencez par préparer vos pommes de terre. Il vous faudra environ 400g de pommes de terre cuites (les restes de pommes de terre bouillies ou rôties sont parfaits ici !). Coupez-les en dés d'environ 1,5cm. Hachez finement 1 oignon moyen.
- 2
Ouvrez une boîte de 340g de corned beef de qualité et coupez-le en dés de taille similaire à vos pommes de terre. Pour la meilleure texture, essayez d'obtenir de bons morceaux fermes plutôt qu'une purée.
- 3
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu et grésillant, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir translucide.
- 4
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la poêle, en les étalant en une seule couche autant que possible. Faites cuire pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur. Ne précipitez pas cette étape ; un bon brunissement est synonyme de grande saveur !
- 5
Maintenant, incorporez délicatement le corned beef coupé en dés. Continuez à cuire pendant encore 5-7 minutes, en appuyant de temps en temps sur le hachis avec votre spatule pour favoriser un croustillant supplémentaire. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
- 6
Une fois que le hachis est joliment doré et croustillant, faites deux puits dans le hachis avec votre spatule. Cassez un œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle d'un couvercle (ou d'une plaque de cuisson) et faites cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient encore merveilleusement coulants.
- 7
Faites glisser délicatement le hachis terminé sur des assiettes chaudes. Garnissez d'une pincée de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- 8
Servez immédiatement. Ce plat copieux est fantastique seul ou avec un simple accompagnement de haricots à la sauce tomate ou de sauce brune. C'est un classique britannique vraiment réconfortant et satisfaisant !
Questions fréquentes
Quel type de pomme de terre est le meilleur pour le hachis de corned-beef, et dois-je la précuire ?+
Les pommes de terre Russet ou Yukon Gold sont idéales pour leur texture. Les précuire, soit bouillies soit rôties, assure qu'elles soient tendres à l'intérieur et croustillantes à souhait lorsqu'elles sont frites avec le hachis.
Dois-je utiliser du corned-beef en conserve ou des restes, et comment doit-il être préparé pour le hachis ?+
Les restes de corned-beef cuit, coupés en dés, offrent une saveur et une texture supérieures. Si vous utilisez du corned-beef en conserve, choisissez une marque de haute qualité et égouttez tout excès de liquide avant de le couper en dés.
Quel est le secret pour obtenir une croûte parfaitement croustillante sur mon hachis de corned-beef ?+
Utilisez une combinaison de beurre et d'huile dans une poêle chaude, évitez de surcharger la poêle et résistez à l'envie de remuer trop souvent, permettant au hachis de dorer sans être dérangé pendant plusieurs minutes de chaque côté.
Comment les œufs sont-ils généralement cuits et servis avec le hachis de corned-beef pour la meilleure expérience ?+
Les œufs sont le plus souvent frits au plat (côté jaune vers le haut) ou pochés et placés directement sur le hachis chaud, permettant au jaune coulant de se mélanger aux pommes de terre et au bœuf savoureux.
Mundo Match
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