🇷🇺 Russie · Plats
Kulesh
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUne bouillie rustique et épaisse de sarrasin ou de millet, enrichie d'oignons et d'œufs. Un plat de base historique pour les Cosaques en déplacement.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Rincez 300g de sarrasin à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.
- 2
Portez 600ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne avec 1 c.à.c de sel.
- 3
Ajoutez le sarrasin, couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter 20 minutes.
- 4
Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon haché dans 50g de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 5
Cassez 2 œufs dans la poêle avec l'oignon et brouillez-les doucement jusqu'à ce qu'ils prennent.
- 6
Retirez le sarrasin du feu et aérez-le délicatement avec une fourchette.
- 7
Incorporez le mélange d'oignons et d'œufs dans le sarrasin cuit jusqu'à homogénéité.
- 8
Servez immédiatement dans des bols profonds, avec une noisette de beurre en plus si désiré.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kulesh ?+
Le Kulesh est une bouillie épaisse, traditionnelle et nourrissante issue de la culture cosaque. Il est principalement composé de millet ou de sarrasin, souvent mélangé à des oignons, de la graisse et parfois des œufs ou de la viande.
Le sarrasin doit-il être grillé ?+
Oui, le sarrasin déjà torréfié apporte un goût de noisette, sinon faites-le griller à sec 3 minutes.
Puis-je utiliser du millet à la place du sarrasin ?+
Absolument, le millet est une alternative traditionnelle qui offre une texture plus crémeuse.
Comment éviter que la bouillie ne devienne pâteuse ?+
Évitez de trop remuer pendant la cuisson et laissez le sarrasin gonfler doucement hors du feu.
Que servir avec ce plat ?+
Une salade de concombres croquante ou des légumes marinés complètent parfaitement les saveurs terreuses.
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