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Russie · Plats

Kulesh

50 min
420 kcal
4 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Kulesh🇷🇺Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

14 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kulesh. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Une bouillie rustique et épaisse de sarrasin ou de millet, enrichie d'oignons et d'œufs. Un plat de base historique pour les Cosaques en déplacement.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kulesh » est Pierogi Ruskie (Pologne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Rincez 300g de millet à l'eau froide en frottant les grains, jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.

  • 2

    Portez 900ml d'eau à ébullition dans une casserole moyenne avec 1 c.à.c de sel.

  • 3

    Ajoutez le millet, couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et les grains tendres.

  • 4

    Pendant ce temps, faites revenir 1 oignon haché dans 50g de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.

  • 5

    Cassez 2 œufs dans la poêle avec l'oignon et brouillez-les doucement jusqu'à ce qu'ils prennent.

  • 6

    Retirez le millet du feu, laissez-le couvert 5 minutes pour qu'il gonfle dans sa propre chaleur, puis aérez-le délicatement avec une fourchette.

  • 7

    Incorporez le mélange d'oignons et d'œufs dans le millet cuit jusqu'à homogénéité.

  • 8

    Servez immédiatement dans des bols profonds, avec une noisette de beurre en plus si désiré.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kulesh ?

Le Kulesh est une bouillie épaisse, traditionnelle et nourrissante issue de la culture cosaque. Il est principalement composé de millet ou de sarrasin, souvent mélangé à des oignons, de la graisse et parfois des œufs ou de la viande.

Le millet doit-il être grillé ?

C'est facultatif. Pour un goût plus noisette, faites griller à sec le millet rincé et égoutté 3 minutes avant de l'ajouter à l'eau bouillante.

Puis-je utiliser du sarrasin à la place du millet ?

Oui, le sarrasin convient aussi et donne un résultat plus sec au goût de noisette, tandis que le millet offre la texture traditionnelle plus crémeuse.

Comment éviter que la bouillie ne devienne pâteuse ?

Évitez de trop remuer pendant la cuisson et laissez le sarrasin gonfler doucement hors du feu.

Que servir avec ce plat ?

Une salade de concombres croquante ou des légumes marinés complètent parfaitement les saveurs terreuses.

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