Par eatmundo · 2 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
11 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Käsespätzle (Nouilles au Fromage Allemandes). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
GougèresEn France · mêmes ingrédients73 %
Tarte au Fromage et aux OignonsAu Royaume-Uni · mêmes ingrédients62 %
Trabzon Pidesi (Pide de Trabzon avec œuf et beurre)En Turquie · mêmes ingrédients60 %
Laissez-vous tenter par le confort ultime avec les Käsespätzle, une glorieuse célébration de la cuisine rustique allemande. De tendres nouilles aux œufs maison (Spätzle) sont amoureusement mélangées avec des couches de fromages alpins riches et fondus, comme l'Emmentaler et le Gruyère, créant une texture irrésistiblement fondante. Couronné d'oignons caramélisés croustillants et dorés, et d'une pincée de ciboulette fraîche, ce plat copieux est une symphonie de saveurs et de textures qui promet chaleur et pure satisfaction à chaque bouchée.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Käsespätzle » est Gougères (France) : les deux partagent 73 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Pour faire la pâte à Spätzle, combinez 300g (2,5 tasses) de farine tout usage, 4 gros œufs, 100ml (un peu moins d'une demi-tasse) d'eau (ou de lait pour une pâte plus riche), 1 cuillère à café de sel et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée dans un grand bol. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois ou un batteur sur socle muni d'un accessoire à palette pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse, pétillante et forme des fils épais et élastiques lorsqu'elle est soulevée. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.
- 2
Portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée. Pendant que l'eau chauffe, préparez votre outil à Spätzle : soit une presse à Spätzle, une planche à Spätzle avec un racloir, ou une passoire à grands trous. Si vous utilisez une presse ou une planche, travaillez par lots.
- 3
Pressez ou raclez la pâte à Spätzle directement dans l'eau bouillante. Les Spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (généralement 30-60 secondes). À l'aide d'une écumoire ou d'une araignée, transférez les Spätzle cuits dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les soigneusement. (Alternativement, vous pouvez sauter le bain d'eau glacée et les transférer directement dans un plat de service si vous les servez immédiatement).
- 4
Préparez les oignons caramélisés : Coupez finement 2 oignons moyens. Dans une grande poêle, faites fondre 50g (3,5 cuillères à soupe) de beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et caramélisés. Salez avec une pincée de sel.
- 5
Assemblez les Käsespätzle : Dans un grand plat allant au four ou une poêle, disposez une couche d'un tiers des Spätzle cuits, suivie d'un tiers des 350g de fromage râpé (un mélange d'Emmentaler et de Gruyère est idéal). Répétez ce processus de superposition deux fois jusqu'à ce que tous les Spätzle et le fromage soient utilisés, en terminant par une couche de fromage. Facultativement, vous pouvez mélanger les oignons caramélisés dans les couches ou les réserver pour la garniture.
- 6
Si vous servez immédiatement, couvrez le plat et laissez le fromage fondre pendant 5-7 minutes à feu doux ou dans un four chaud (100°C/200°F). Pour une croûte croustillante, faites cuire à découvert à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et légèrement doré. Servez chaud, garni des oignons caramélisés et de ciboulette fraîchement ciselée.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Käsespätzle ?
Les Käsespätzle sont un plat de nouilles aux œufs allemand composé de couches de spätzle fraîches, de fromage fondu et d'oignons caramélisés. Ce plat est traditionnellement servi comme plat principal copieux dans les régions alpines et les pays germanophones.
Quel type de fromage est le meilleur pour les Käsespätzle?
Des Käsespätzle classiques utilisent un mélange de fromages forts et fondants comme l'Emmentaler, le Gruyère ou le Bergkäse. Cette combinaison offre à la fois une profondeur de saveur et une excellente consistance fondante.
Comment savoir quand les Spätzle sont parfaitement cuits?
Les Spätzle sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante, généralement en 30 à 60 secondes. Ils doivent être tendres mais conserver une légère mâche (al dente).
Quel est le secret pour des oignons bien caramélisés pour la garniture?
Coupez finement les oignons et faites-les cuire lentement dans du beurre à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond. La patience est essentielle : un feu plus vif les brûle avant qu'ils ne caramélisent.
Ma pâte à Spätzle est trop épaisse/fine. Comment puis-je la corriger?
Si votre pâte est trop épaisse pour être pressée ou raclée, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, lisse et élastique, tout en passant encore à travers la presse ou de la planche. Si elle est trop fine et liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois jusqu'à atteindre la consistance désirée.
