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Classique Patty Melt de Diner
Par eatmundo · 5 juillet 2026
Un incontournable des diners américains, le Patty Melt est un sandwich grillé réconfortant composé d'un savoureux steak haché, de fromage suisse ou américain, et d'oignons parfaitement caramélisés. Le tout est grillé entre deux tranches de pain de seigle jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage soit merveilleusement fondu.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Former 450g (1 lb) de viande hachée en quatre galettes fines, assaisonner de sel et de poivre.
- 2
Dans une poêle, faire fondre 15g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter 1 gros oignon émincé et cuire lentement pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et tendre. Retirer les oignons et réserver.
- 3
Augmenter le feu à moyen-vif. Cuire les galettes 3-4 minutes par côté pour une cuisson rosée, ou selon la cuisson désirée.
- 4
Pour l'assemblage : Beurrer un côté de 8 tranches de pain de seigle. Placer 4 tranches, côté beurré vers le bas, dans la poêle à feu moyen.
- 5
Garnir chaque tranche de pain d'une tranche de fromage, d'une galette cuite, d'oignons caramélisés et d'une autre tranche de fromage. Placer les 4 tranches de pain restantes, côté beurré vers le haut, par-dessus.
- 6
Griller les sandwichs pendant 3-5 minutes par côté, en appuyant légèrement, jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit complètement fondu. Servir chaud.
Questions fréquentes
Quel type de viande hachée est le meilleur pour un patty melt, et quelle épaisseur les galettes doivent-elles avoir ?+
Utilisez du bœuf haché 80/20 pour une saveur et une jutosité optimales. Formez des galettes d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur, légèrement plus larges que vos tranches de pain, et créez une petite indentation au centre pour éviter qu'elles ne gonflent.
Les oignons doivent-ils être caramélisés ou simplement sautés pour un patty melt classique de diner ?+
Pour une expérience de diner authentique, émincez finement vos oignons et faites-les caraméliser lentement à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond et sucrés. Ce processus peut prendre 15 à 20 minutes.
Quel est le meilleur fromage pour un patty melt, et comment m'assurer qu'il fond parfaitement ?+
Le fromage américain ou un cheddar doux sont des choix classiques pour leur capacité de fonte supérieure. Placez le fromage directement sur la galette chaude et couvrez la poêle pendant 1 à 2 minutes pour créer de la vapeur, assurant une couche entièrement fondue et filante.
Quelle est une erreur courante lors de la cuisson du pain pour un patty melt, et comment puis-je l'éviter ?+
Une erreur courante est d'utiliser une chaleur trop élevée, ce qui brûle le pain avant qu'il ne devienne doré et que le fromage ne fonde. Cuisez le pain beurré à feu moyen-doux, en ne le retournant qu'une fois qu'il est profondément doré et croustillant.
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