Par eatmundo · 5 juillet 2026
Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
21 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Pasty de Cornouailles Authentique. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Bratkartoffeln (Pommes de Terre SautéEs à l'Allemande)En Allemagne · mêmes ingrédients67 %
Knipp avec Pommes de Terre Frites et CornichonsEn Allemagne · mêmes ingrédients62 %
Hachis de Corned BeefAux États-Unis · mêmes ingrédients62 %
Le Pasty de Cornouailles est un symbole bien-aimé de la Cornouailles, un chausson copieux et robuste rempli de bœuf coupé en dés, de pommes de terre tranchées, de rutabaga (navet jaune) et d'oignon, le tout simplement assaisonné de sel et de poivre. Enfermé dans une croûte de pâte plissée, c'est un repas complet en soi, historiquement transporté par les mineurs.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Pasty de Cornouailles Authentique » est Bratkartoffeln (Allemagne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Pour la pâte : frotter 80g de beurre froid dans 175g de farine tout usage avec 1g de sel. Ajouter progressivement 75ml d'eau froide pour former une pâte ferme. Pétrir légèrement, envelopper et réfrigérer pendant 30 minutes.
- 2
Pour la garniture : combiner 125g de bœuf coupé en dés (bavette ou steak), 150g de pommes de terre finement tranchées, 80g de rutabaga finement tranché et 50g d'oignon finement tranché dans un bol. Assaisonner généreusement de 2g de sel et de 1/4 cuillère à café de poivre noir.
- 3
Abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 25cm (10 pouces).
- 4
Placer toute la garniture sur une moitié du cercle de pâte, en laissant une bordure de 2cm autour du bord.
- 5
Humidifier le bord de la pâte avec de l'eau, plier l'autre moitié de la pâte sur la garniture et sceller fermement les bords en les plissant, formant une forme de "D" distinctive.
- 6
Placer le pasty sur une plaque de cuisson. Faire une petite fente sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 55 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la garniture soit tendre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Pasty de Cornouailles Authentique ?
Le Pasty de Cornouailles Authentique est une spécialité culinaire originaire de Cornouailles, en Angleterre, consistant en une croûte plissée garnie de bœuf, de pommes de terre, de rutabaga et d'oignons. Ce plat est traditionnellement consommé comme un repas complet.
Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour une authentique Cornish Pasty?
Traditionnellement, on utilise de la bavette ou du paleron, coupés en petits morceaux, et non hachés. Cela garantit une farce tendre et riche qui ne dessèche pas pendant la cuisson.
Les légumes doivent-ils être précuits avant d'être ajoutés à la pasty?
Non, la pomme de terre, le rutabaga et l'oignon sont ajoutés crus, finement tranchés, mélangés avec le bœuf cru coupé en dés à l'intérieur de la pâte. Ils cuisent lentement à l'intérieur de la pasty, libérant leurs jus et leurs saveurs.
Quelle est la température et la durée de cuisson idéales pour une Cornish Pasty?
Cuisez à 180°C (350°F) pendant 55 minutes en une seule étape, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit tendre. La chaleur modérée et constante assure une croûte croustillante pendant que la garniture crue cuit entièrement.
Quelle est une erreur courante lors de la préparation de la pâte à pasty, et comment puis-je l'éviter?
Une erreur courante est de ne pas maintenir le beurre et l'eau très froids lors de la préparation de la pâte brisée, ce qui peut entraîner une croûte dure. Assurez-vous que les ingrédients sont bien frais et manipulez la pâte le moins possible.
