🇺🇸 États-Unis · Plats
Authentique Philly Cheesesteak
Par eatmundo · 3 juillet 2026
🇺🇸 USUn véritable goût de Philadelphie, ce sandwich iconique se compose de steak de faux-filet finement tranché, d'oignons caramélisés et de fromage fondu, le tout servi dans un pain hoagie croustillant. C'est une expérience de street food délicieusement désordonnée et absolument satisfaisante.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Tranchez finement 1 gros oignon et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et tendre (10-15 minutes). Retirez de la poêle et mettez de côté.
- 2
Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Saisissez rapidement 450 g (1 lb) de steak de faux-filet (ou autre bœuf maigre) finement tranché pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
- 3
Remettez les oignons dans la poêle avec le steak. Mélangez soigneusement.
- 4
Divisez le mélange de steak et d'oignons en deux portions directement dans la poêle. Placez 3-4 tranches de fromage provolone (ou une quantité généreuse de Cheez Whiz) sur chaque portion.
- 5
Placez deux pains hoagie (coupés dans la longueur) sur le fromage, en laissant la vapeur faire fondre le fromage (30-60 secondes).
- 6
À l'aide d'une spatule, déposez chaque portion du mélange de cheesesteak dans son pain respectif, en vous assurant que tout le fromage fondu est inclus. Servez immédiatement.
Questions fréquentes
Quelle coupe de bœuf est la meilleure pour un authentique Philly Cheesesteak ?+
Le faux-filet (ribeye) est le choix traditionnel pour sa saveur riche et son marbrage, qui garde la viande tendre. Il doit être coupé très finement, idéalement rasé, pour la meilleure texture.
Quel type de fromage est utilisé pour un Philly Cheesesteak vraiment authentique ?+
Pour l'authenticité, le Provolone (doux ou fort) ou le Cheez Whiz sont les principaux choix. Le Provolone fond magnifiquement et offre un goût crémeux, tandis que le Cheez Whiz procure une expérience distincte, piquante et fondante.
Comment dois-je cuire le bœuf pour un Philly Cheesesteak afin qu'il soit tendre et non sec ?+
Faites cuire rapidement le bœuf finement tranché dans une poêle ou sur une plaque très chaude, par petites portions pour éviter de le faire bouillir à la vapeur. Saisissez-le juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, puis hachez-le légèrement avec votre spatule pendant la cuisson pour obtenir la texture classique.
Quel type de pain est essentiel pour un authentique Philly Cheesesteak ?+
Un Philly Cheesesteak authentique nécessite un long pain italien frais avec un intérieur moelleux et une croûte légèrement croustillante. Il doit être suffisamment robuste pour absorber les jus sans devenir détrempé ; les pains Amoroso sont la référence.
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