🇷🇺 Russie · Plats
Zharenya Kartoshka
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAPommes de terre sautées croustillantes mélangées à des champignons aromatiques et des oignons caramélisés. Ce plat rustique capture l'âme de la cuisine de campagne russe.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Épluchez 600g de pommes de terre et coupez-les en bâtonnets ou tranches de 1 cm d'épaisseur.
- 2
Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 2 c.à.s. d'huile à feu moyen-vif.
- 3
Ajoutez les pommes de terre en une seule couche et faites-les cuire sans remuer pendant 5-7 minutes pour former une croûte.
- 4
Pendant ce temps, émincez 500g de champignons et 2 grandes oignons.
- 5
Poussez les pommes de terre sur le côté, ajoutez 1 c.à.s. d'huile et 30g de beurre, puis faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à coloration.
- 6
Mélangez le tout, salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 8
Retirez le couvercle et augmentez le feu pendant 2 minutes pour finaliser le croustillant, puis parsemez d'aneth frais.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Zharenya Kartoshka ?+
Le Zharenya Kartoshka est un plat russe classique de pommes de terre sautées accompagnées de champignons et d'oignons. C'est un plat réconfortant essentiel, souvent servi comme dîner copieux ou accompagnement.
Comment obtenir des pommes de terre croustillantes ?+
Le secret est de ne pas trop remplir la poêle et de ne pas remuer avant qu'une croûte solide ne se soit formée sur un côté.
Quels champignons choisir ?+
Bien que les champignons des bois (girolles, cèpes) soient traditionnels, les champignons de Paris fonctionnent parfaitement.
Faut-il faire dégorger les pommes de terre ?+
Oui, les laisser tremper 15 minutes dans l'eau froide élimine l'excès d'amidon, ce qui les rend beaucoup plus croustillantes.
Huile ou beurre pour la friture ?+
Le mélange des deux est idéal : l'huile supporte mieux la chaleur et le beurre apporte toute la richesse du goût.
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