🇵🇱 Pologne · Plats
Chou Crémeux (Młoda Kapusta)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLUn plat polonais saisonnier incontournable composé de chou de printemps tendre, sauté à l'aneth et au beurre. Il est crémeux, légèrement acidulé et constitue l'accompagnement idéal des côtelettes de porc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 1 chou moyen, en retirant le trognon dur.
- 2
Faites fondre 50g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez 2 oignons hachés au beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez le chou dans la poêle, couvrez et laissez réduire pendant 10 minutes.
- 5
Délayez 1 c.à.s. de farine dans 50ml d'eau et ajoutez-la au chou pour créer un léger nappage.
- 6
Ajoutez 1 c.à.c. de vinaigre, 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de sucre, en mélangeant bien.
- 7
Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre mais garde un peu de croquant.
- 8
Incorporez une généreuse poignée d'aneth frais haché avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du chou d'hiver ?+
Oui, mais le chou d'hiver est plus dur et nécessite une cuisson plus longue pour devenir tendre.
Comment éviter une texture trop molle ?+
Ne faites pas trop cuire ; le chou doit rester légèrement croquant sous la dent.
La farine est-elle nécessaire ?+
Oui, elle lie le jus beurré pour former une sauce légère qui enrobe les feuilles de chou.
Quelle est la meilleure façon de le servir ?+
Il est traditionnellement servi en accompagnement de côtelettes de porc poêlées ou de saucisses.
🇵🇱 PLMundo Match
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