🇵🇱 Pologne · Plats
Chou Crémeux (Młoda Kapusta)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇱 PLImage générée par IAUn plat polonais saisonnier incontournable composé de chou de printemps tendre, sauté à l'aneth et au beurre. Il est crémeux, légèrement acidulé et constitue l'accompagnement idéal des côtelettes de porc.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Émincez finement 1 chou moyen, en retirant le trognon dur.
- 2
Faites fondre 50g de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 3
Ajoutez 2 oignons hachés au beurre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajoutez le chou dans la poêle, couvrez et laissez réduire pendant 10 minutes.
- 5
Délayez 1 c.à.s. de farine dans 50ml d'eau et ajoutez-la au chou pour créer un léger nappage.
- 6
Ajoutez 1 c.à.c. de vinaigre, 1 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de sucre, en mélangeant bien.
- 7
Laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre mais garde un peu de croquant.
- 8
Incorporez une généreuse poignée d'aneth frais haché avant de servir chaud.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Młoda kapusta ?+
La Młoda kapusta est un accompagnement polonais composé de jeune chou blanc mijoté avec des oignons, du beurre, de la farine, de l'aneth, du vinaigre, du sel et du sucre. Ce plat est généralement consommé chaud au printemps et au début de l'été avec des plats de viande ou de pommes de terre.
Puis-je utiliser du chou d'hiver ?+
Oui, mais le chou d'hiver est plus dur et nécessite une cuisson plus longue pour devenir tendre.
Comment éviter une texture trop molle ?+
Ne faites pas trop cuire ; le chou doit rester légèrement croquant sous la dent.
La farine est-elle nécessaire ?+
Oui, elle lie le jus beurré pour former une sauce légère qui enrobe les feuilles de chou.
Quelle est la meilleure façon de le servir ?+
Il est traditionnellement servi en accompagnement de côtelettes de porc poêlées ou de saucisses.
🇵🇱 PLImage générée par IAMundo Match
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