🇷🇺 Russie · Plats
Poisson sous marinade
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUElena Leya · UnsplashUn hors-d'œuvre froid classique composé de filets de poisson blanc poêlés, garnis d'une sauce aux légumes aigre-douce. C'est le favori nostalgique des épiceries de l'ère soviétique et des fêtes.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poisson blanc en tranches épaisses ou en filets, enrobez-les légèrement de farine et salez.
- 2
Chauffez 20ml d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites frire le poisson 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré ; réservez.
- 3
Hachez finement 2 oignons et râpez 2 carottes, puis faites chauffer l'huile restante dans une casserole moyenne.
- 4
Faites revenir les légumes à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- 5
Incorporez 1 c.à.s. de concentré de tomate, 1 c.à.s. de vinaigre et 1 c.à.c. de sucre ; diluez avec 50ml d'eau et laissez mijoter 5 minutes.
- 6
Disposez le poisson refroidi dans un plat profond et étalez la marinade aux légumes encore tiède uniformément sur le dessus.
- 7
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour laisser la marinade pénétrer le poisson.
- 8
Servez froid directement à la sortie du réfrigérateur, en veillant à ce que chaque morceau de poisson soit enrobé de la garniture aux légumes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Fish Under Marinade ?+
Le Fish Under Marinade est une entrée russe composée de morceaux de poisson blanc frit recouverts d'une garniture de carottes, d'oignons et de concentré de tomate. Conservé dans une marinade vinaigrée, il est traditionnellement consommé froid lors de repas de fête.
Qu'est-ce que le Ryba Pod Marinadom ?+
Le Ryba Pod Marinadom est un plat russe froid composé de poisson blanc poêlé servi sous une sauce épaisse, acidulée et sucrée faite de carottes, d'oignons et de concentré de tomate. C'est une entrée nostalgique traditionnellement préparée pour les rassemblements festifs.
Quel type de poisson fonctionne le mieux ?+
Les poissons blancs à chair ferme comme le colin, le cabillaud ou le merlu sont préférables car ils conservent leur forme après avoir été frits et refroidis.
Puis-je le manger immédiatement ?+
Non, le plat est conçu pour être mariné ; laisser reposer pendant plusieurs heures ou toute la nuit est crucial pour que les textures et les saveurs se développent.
Pourquoi est-il servi froid ?+
C'est une entrée conçue pour être dégustée comme un plat rafraîchissant et réfrigéré qui se marie parfaitement avec des cornichons et du pain de seigle.
L'enrobage de farine est-il nécessaire ?+
Oui, un léger voile de farine aide à créer une petite croûte sur le poisson, ce qui l'empêche de se désagréger lorsqu'il est mariné dans la sauce acide.
🇷🇺 RUElena Leya · UnsplashMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Poisson sous marinade.
