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Poisson à la Grecque (Ryba po Grecku)
Par eatmundo · 4 août 2026
Un pilier des tables de fête polonaises, ce poisson froid se compose de filets blancs tendres surmontés d'une mirepoix lente de carottes, oignons et sauce tomate.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 500g de poisson blanc en portions, salez et faites frire dans 25ml d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Râpez grossièrement 2 carottes et hachez finement 2 oignons.
- 3
Chauffez 25ml d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les carottes râpées et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
- 5
Incorporez 2 c.à.s. de concentré de tomates et faites cuire 5 minutes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- 6
Étalez la moitié du mélange de légumes dans un plat et placez le poisson frit par-dessus.
- 7
Recouvrez avec les légumes restants, laissez refroidir complètement et réfrigérez pendant 4 heures.
- 8
Servez froid pour permettre aux arômes sucrés des légumes de pénétrer le poisson.
Questions fréquentes
Quel poisson choisir ?+
Le cabillaud, le colin ou le merlu sont des choix traditionnels pour leur texture ferme et blanche.
Pourquoi le servir froid ?+
Les saveurs se développent considérablement pendant que le plat refroidit et que les jus de légumes infusent le poisson.
Peut-on utiliser du céleri ?+
Oui, l'ajout de céleri-rave en dés est une variation régionale très courante.
Combien de temps se conserve-t-il ?+
Il reste délicieux au réfrigérateur pendant 3 jours.
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