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Russie · Plats

Tushenaya Kapusta

45 min
160 kcal
4 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Tushenaya Kapusta🇷🇺Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

5 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Tushenaya Kapusta. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 5 correspondances

Un plat réconfortant de chou braisé à la russe qui équilibre douceur et acidité. C'est un accompagnement végétarien classique servi avec des viandes rôties ou des pommes de terre.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Tushenaya Kapusta » est Surówka z Buraków (Pologne) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Émincez finement le chou en longs rubans et coupez l'oignon en petits dés.

  • 2

    Râpez les carottes avec une râpe à gros trous pour donner de la texture au braisé.

  • 3

    Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais à feu moyen.

  • 4

    Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez les carottes et faites sauter 5 minutes.

  • 5

    Ajoutez le chou dans la poêle, en mélangeant bien pour l'enrober d'huile et de base aromatique.

  • 6

    Incorporez le concentré de tomates, le sucre, le sel et le poivre, en mélangeant soigneusement pour bien répartir les saveurs.

  • 7

    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'attache.

  • 8

    Vérifiez la texture du chou; il doit être très tendre mais pas en purée avant de retirer du feu.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Tushenaya Kapusta?

Le Tushenaya Kapusta est un plat traditionnel russe de chou braisé. Il est préparé en faisant mijoter doucement du chou émincé avec des carottes, des oignons et du concentré de tomates jusqu'à ce qu'il soit tendre et savoureux.

Peut-on ajouter de la viande?

Oui, beaucoup de variantes intègrent de la saucisse fumée ou du porc, que l'on fait revenir avec les oignons au début.

Que faire s'il est trop acide?

Si le concentré de tomates rend le plat trop acide, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre supplémentaire pour équilibrer les saveurs.

Combien de temps se conserve-t-il?

Il se conserve parfaitement dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et est souvent encore meilleur le lendemain.

Faut-il utiliser du chou blanc ou rouge?

Le chou blanc est le choix traditionnel pour ce plat car il a la texture idéale pour le braisage.

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