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Russie · Plats

Sarrasin au Bœuf

75 min
580 kcal
4 portions

Par eatmundo · 8 septembre 2026

Sarrasin au Bœuf🇷🇺Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

13 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Sarrasin au Bœuf. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

Même technique: Ragoût404 recettes de 26 paysVoir les 13 correspondances

Un plat russe robuste et quotidien, composé de sarrasin au goût de noisette mijoté avec des morceaux de bœuf tendres et des légumes aromatiques. Une combinaison nourrissante et équilibrée.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Sarrasin au Bœuf » est Zrazy Zawijane (Pologne) : les deux partagent 62 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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4 portions

Comment le préparer

  • 1

    Rincez 300g de sarrasin à l'eau froide, puis faites cuire dans 600ml d'eau salée pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et léger.

  • 2

    Coupez 400g de bœuf en dés de 2cm et faites-les dorer dans une grande poêle avec 25g de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient saisis.

  • 3

    Retirez le bœuf de la poêle ; ajoutez les 25g de beurre restants et faites revenir 1 oignon haché et 1 carotte râpée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • 4

    Incorporez 1 c.à.s. de concentré de tomate et 2 gousses d'ail hachées, en faisant cuire pendant 1 minute jusqu'à exhaler les parfums.

  • 5

    Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez 400ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 70 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

  • 6

    Incorporez le sarrasin cuit dans le mélange de bœuf et de légumes, en remuant doucement pour mélanger les textures.

  • 7

    Couvrez à nouveau la poêle et laissez reposer à feu très doux pendant 5 minutes afin que les saveurs fusionnent.

  • 8

    Ajustez l'assaisonnement avec du sel avant de servir chaud dans des bols profonds pour un repas traditionnel et réconfortant.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Sarrasin au Bœuf ?

Le Sarrasin au Bœuf est un plat russe essentiel composé de sarrasin cuit mélangé avec du bœuf sauté et des légumes. C'est un plat réconfortant typique des repas de famille.

Quel morceau de bœuf choisir ?

Le paleron ou le bœuf à bourguignon sont idéaux car ils deviennent tendres et savoureux pendant la cuisson lente.

Peut-on remplacer le sarrasin ?

Le sarrasin possède une saveur noisette unique difficile à remplacer ; si nécessaire, l'orge perlé est le meilleur substitut pour la texture.

Comment éviter que le sarrasin ne soit trop mou ?

Utilisez un ratio de 2 parts d'eau pour 1 part de sarrasin et évitez de remuer pendant la cuisson.

Ce plat peut-il être préparé à l'avance ?

Oui, il se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et a souvent meilleur goût le lendemain.

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