🇷🇺 Russie · Plats
Poisson à la sauce crémeuse
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUn plat russe classique mettant en vedette un poisson blanc tendre braisé dans une sauce aux légumes et à la crème aigre. L'équilibre parfait entre la douceur des légumes et l'acidité de la crème.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de poisson blanc en médaillons de 3 cm d'épaisseur et épongez-les avec du papier absorbant.
- 2
Assaisonnez le poisson avec 1 c.à.c. de sel et faites-le dorer dans 1 c.à.s. d'huile à feu moyen, environ 3 minutes par face, puis réservez.
- 3
Dans la même poêle, chauffez 2 c.à.s. d'huile et faites revenir 2 oignons en dés et 2 carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
- 4
Incorporez 200g de crème aigre, en veillant à garder le feu doux pour éviter que la sauce ne caille.
- 5
Replacez les filets de poisson dans la poêle, en les nichant au cœur du mélange de légumes.
- 6
Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 10 minutes pour terminer la cuisson du poisson.
- 7
Hachez finement l'aneth et saupoudrez-le sur le plat juste avant de retirer du feu.
- 8
Servez chaud, en veillant à ce que chaque assiette reçoive une généreuse portion de garniture crémeuse.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le poisson à la sauce crémeuse ?+
Ce plat russe traditionnel est composé de filets de poisson blanc frits, puis mijotés dans une sauce savoureuse à base d'oignons, de carottes et de crème aigre.
Quel type de poisson blanc utiliser ?+
Les poissons à chair ferme comme le cabillaud, l'églefin ou le bar sont idéaux car ils tiennent bien à la cuisson.
Pourquoi la crème aigre caille-t-elle ?+
La crème aigre caille si elle est portée à une ébullition trop vive. Maintenez toujours un feu doux lors de son ajout.
Puis-je utiliser de la crème aigre allégée ?+
Une crème entière est recommandée pour une meilleure texture et un goût plus riche, car elle est plus stable à la chaleur.
Avec quoi le servir ?+
Il est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies ou du riz, qui absorbent parfaitement la sauce savoureuse.
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