🇷🇺 Russie · Plats
Poulet Stroganoff
Par eatmundo · 8 septembre 2026
🇷🇺 RUImage générée par IAUne variante plus légère et délicate du classique Stroganoff russe, composée de tendres lamelles de poulet dans une sauce onctueuse à la crème aigre. Ce plat est apprécié pour son élégance crémeuse et sa rapidité.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Coupez 600g de blancs de poulet en fines lamelles régulières pour assurer une cuisson homogène.
- 2
Faites fondre 30g de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mousse.
- 3
Ajoutez les lamelles de poulet et faites-les sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 4
Incorporez un oignon finement haché et 2 gousses d'ail écrasées, en faisant cuire pendant 3 minutes jusqu'à tendreté.
- 5
Réduisez le feu et ajoutez 200g de crème aigre, en mélangeant bien pour intégrer les sucs de cuisson.
- 6
Laissez mijoter doucement la sauce pendant 5 minutes ; évitez les bouillonnements trop forts pour ne pas faire cailler la crème.
- 7
Salez avec 1 c.à.c de sel et ajoutez de l'aneth fraîchement ciselé pour illuminer le profil crémeux.
- 8
Servez immédiatement sur une purée de pommes de terre ou des pâtes larges, en nappant généreusement de sauce.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Poulet Stroganoff ?+
Le Poulet Stroganoff est un plat d'inspiration russe composé de fines lamelles de poulet cuites dans une sauce crémeuse à base de crème aigre, d'oignons et d'aromates. C'est une alternative moderne et plus légère à la version traditionnelle au bœuf.
Peut-on utiliser de la crème liquide ?+
C'est possible, mais les recettes authentiques misent sur la crème aigre pour son acidité caractéristique qui équilibre le gras.
Pourquoi la sauce caille-t-elle ?+
La sauce peut cailler si elle bout trop fort ; maintenez un feu doux lors de l'ajout de la crème pour garantir une texture lisse.
Quelle doit être l'épaisseur du poulet ?+
Coupez le poulet en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur pour qu'elles cuisent rapidement sans sécher.
Avec quoi le servir ?+
Traditionnellement, il se sert avec une purée de pommes de terre beurrée, des pâtes larges aux œufs ou du sarrasin.
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